Il subji indiano (o sabzi) consiste in verdure cucinate con spezie e aromi di curry, ed è un ottimo modo per ottenere molte verdure nel tuo pasto. Ha un alto contenuto di fibre, poche calorie e un sapore pieno. Mentre la versione ristorante è un piatto pesante e cremoso, questo è incredibilmente salutare, fatto con piselli verdi, cavolfiori e pomodori insieme a un sacco di spezie indiane. È vegano e senza glutine.
Servire con riso integrale o una tortilla integrale, yogurt greco magro o lenticchie cotte per un pasto abbondante.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di senape (olio di canola o vegetale può essere sostituito con un sapore meno autentico)
- 1 cucchiaio. semi di senape
- 1 cucchiaio. semi di cumino intero
- 2 cipolle tritate
- 1 cucchiaio. zenzero fresco, tritato
- 1 cucchiaio. jalapeno fresco, tritato
- 1 cucchiaio. Curcuma
- 2 cucchiaini. coriandolo
- 1 cucchiaino. garam masala
- 1 cucchiaio. fieno greco (facoltativo)
- 1 cavolfiore grande, tritato
- 1 tazza di piselli verdi
- 3 pomodori grandi, tritati
- 2 peperoni, tagliati a pezzi
- 2 tazze di spinaci
- Salti, a piacere
Come farlo
- Riscaldare l'olio di colza o senape in una padella grande. Frittura di senape e semi di cumino per pochi minuti, solo fino a quando non cominciano a scoppiettare.
- Aggiungere cipolle, zenzero e pepe jalapeno e friggere per altri 3-4 minuti. Aggiungere la curcuma, il coriandolo, il garam masala e scaldare per un altro minuto, quindi aggiungere cavolfiore, piselli verdi, peperoni, funghi e peperoni.
- Ridurre il calore a medio-basso e riscaldare per 10-12 minuti fino a cottura delle verdure. Aggiungere gli spinaci e scaldare fino all'arresto. Condire leggermente con sale, a piacere.
- Abbina il subji con un piatto di riso di ispirazione indiana come questo riso basmati indiano .
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 166 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 99 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 5 g |