Ho un bel po 'di polacco nel mio lignaggio, e fortunatamente mia madre mi ha benedetto con così tante meravigliose ricette polacche nel corso degli anni.
Penso che uno dei grandi talenti che molti dei miei membri della famiglia polacca possiedono è la capacità di fare innumerevoli piatti con un sacchetto di patate. Queste polpette di patate croccanti sono chiamate placki nella mia famiglia, e sono essenzialmente uguali ai latkes. Fanno un piatto perfetto per la colazione, una base semplice veloce per il pranzo o come antipasto facile prima di cena.
Cosa ti serve
- 5 libbre. di patate (rosso, Yukon Gold o Russet)
- 1 cipolla media (gialla, refrigerata fino a freddo)
- 4 cucchiai colmi di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di farina di semi di lino (semi di lino macinati, mescolati con 2 cucchiai di acqua)
- Sale a piacere
- Opzionale: 1 spicchio d'aglio
- 1/4 di tazza di olio vegetale (o quantità necessaria per coprire la padella)
Come farlo
Sbuccia tutte le patate e la cipolla. Grattugiare le patate, la cipolla e lo spicchio d'aglio e metterli in una grande ciotola. Se c'è del liquido in eccesso dalle patate o dalla cipolla, filtrare usando un colino.
Mescolare la farina, preparato semi di lino e sale a piacere. Non avrai bisogno di molto sale, perché appena vengono dalla padella saranno anche salati. La miscela comincerà a diventare di colore bruno dall'ossidazione, questo è del tutto normale e perfettamente bene.
Prepara la tua padella / piastra mettendo abbastanza olio in padella per coprire il fondo (circa 1/8 di pollice in profondità). A temperature medio-alte, portare l'olio a temperatura controllata, facendo cadere una piccola quantità di impasto di patate nella padella. Quando sfrigola, è pronto.
Usando un cucchiaio grande, monta la pastella con il cucchiaino nella padella e premi delicatamente verso il basso e forma con il cucchiaio per formare dei cerchi.
Lasciate cuocere le frittelle di patate a fuoco medio-alto finché il fondo delle polpettine non appaia dorato e si scioglie facilmente dalla padella con una spatola. Questo può richiedere da 2 a 6 minuti, a seconda del pan.
Una volta che si liberano facilmente, capovolgere usando spatola e premere verso il basso per appiattire la patty; sono tradizionalmente molto sottili, ma mi piace molto il mio un po 'più spesso. Lascia cuocere fino a quando l'altro lato è anche marrone dorato.
Una volta che entrambi i lati del patty sono stati cotti a fondo, togliere dalla padella e posizionarli su un piatto coperto da un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Salare leggermente appena sono fuori dalla piastra e sul piatto. Continua lo stesso processo con il resto del battitore.
Guarnire con il condimento preferito (panna acida vegana e salsa di mele è una buona scelta) e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 119 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 81 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |