Purè di patate dolci sono un accompagnamento classico per piatti tradizionali di vacanza come tacchino e pollo arrosto.
In questa ricetta usiamo un po 'di cannella, che dona calore e festosità. Puoi anche aggiungere circa 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata (o chiodi di garofano, se preferisci) per un po 'più di pepe.
Noterai anche che non ci sono marshmallow in questa ricetta. Ripeti: niente marshmallow! Il sapore naturalmente dolce delle patate, le complesse note speziate e la ricca e cremosa morbidezza sono tutte esigenze di questa ricetta.
Nota anche che non aggiungeremo zucchero. Alcune ricette contengono zucchero di canna, ma questa versione è un po 'più gustosa. La salvia fresca, in particolare, mette in risalto quella terra saporita, e le patate dolci sono, diciamocelo, già piuttosto dolci.
In effetti, 1/4 di tazza o poco più di parmigiano grattugiato fresco contribuirà con un meraviglioso sapore umami che bilancia la dolcezza. Ma usa parmigiano invecchiato che ti gratti da un blocco, non quello che arriva in uno shaker.
(E la verità è che potresti aggiungere un po 'di zucchero di canna se lo volessi.)
Cosa ti serve
- 6 patate mediamente dolci
- 1/2 burro di bastone, ammorbidito
- 1/2 tazza di panna pesante, calda
- 1/2 cucchiaino. cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino. Noce moscata
- 1 cucchiaio. salvia fresca tritata
- Sale kosher, a piacere
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
Come farlo
- Portare a ebollizione a fuoco medio una grande pentola di acqua salata (l'acqua dovrebbe avere un sapore salato, quasi come l'acqua di mare).
- Sbucciare le patate dolci (vedi nota sotto), tagliarle a metà longitudinalmente, quindi tagliarle a metà in quarti. Ogni patata dolce dovrebbe finire tagliata in otto pezzi.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi le patate dolci tagliate all'acqua e fai bollire a fuoco lento . Fai bollire per 15 minuti o fino a quando le patate dolci possono essere facilmente trafitto con un coltello.
- Mentre le patate cuociono a fuoco lento, sciogliere parte del burro in una piccola padella a medio-bassa e aggiungere la salvia fresca tritata. Fatelo saltare per un paio di minuti finché non diventa profumato, quindi mettetelo da parte. Questo sarebbe anche un buon momento per scaldare la crema.
- Scola le patate dolci e torna nella pentola. Aggiungere il burro di salvia e il burro rimanente, insieme alla panna tiepida e alle spezie, e schiacciare leggermente con uno schiacciapatate. Non impazzire con lo schiacciapatate, altrimenti le patate saranno collose. Alcuni grumi daranno al piatto un tocco decisamente rustico.
- Regolare il condimento con sale kosher e pepe nero appena macinato e servire subito.
Gli appunti:
- Non buttare via le bucce delle tue patate dolci! Dopo averli pelati, passarli con olio d'oliva e sale e arrostirli per 15 minuti in un forno da 400 F. Questo gustoso snack è la cosa giusta per far felici i tuoi famelici ospiti mentre aspettano la cena.
- Grattando a mano un bastoncino di cannella con una di quelle grattugie a microplane si prenderà un po 'di grasso di gomito, ma sarà infinitamente più saporito rispetto alla cannella preground. Lo stesso vale per la noce moscata.
- Puoi facilmente rendere questa ricetta vegana sostituendo la tua alternativa preferita al burro per il burro e il latte di cocco per la crema.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 278 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 54 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |