Crock-pot Barbecue che è quasi buono come l'originale
Prima di tutto lascia che provi ad alleviare la rabbia di quelle persone che pensano che qualsiasi associazione di barbecue con un fornello lento sia opera del diavolo. Concordo pienamente sul fatto che il vero barbecue richiede fuoco, fumo e molto tempo. Tuttavia, la convenienza moderna ha portato al mondo un apparecchio che cuoce lento e lento, e anche se non c'è fuoco, produce ancora carne tenera. Se questo è vero barbecue o no, lo lascerò a te.
Ma prima di volare fuori dalla maniglia ricorda che molte persone, per qualsiasi motivo, non possono tornare indietro e fumare un po 'di carne.
Mentre le pentole a cottura lenta ( come Rival's Crock-Pot) possono fare la parte bassa e lenta del barbecue, non si otterrà il sapore autentico del calore secco e del fumo che un fumatore del cortile fornirà. Ciò non significa che non puoi avere un buon cibo da un fornello lento. Per rendere teneri i salumi, in particolare carni come arrosti di maiale, petto o costolette, si vuole molto tempo di cottura. La cottura lenta per 8 ore generalmente farà il trucco, ma dovrai assicurarti che sia una forchetta prima di estrarla dal fornello lento.
Molte persone cercano di aggiungere quel sapore di fumo al loro barbecue Crock-Pot aggiungendo del fumo liquido . Non ho intenzione di dirti cosa fare, ma nel caso, ti interessa che io non usi le cose da solo. Il fumo liquido è un prodotto a base di acqua, aroma naturale di fumo di hickory, aceto, melassa, color caramello e aroma naturale .
Aggiunge un sapore affumicato agli alimenti e può essere utilizzato in molti piatti. Molte salse per barbecue commerciali (in particolare i grandi marchi) contengono fumo liquido. Quanto sia naturale il sapore naturale del fumo di hickory è un mistero per me.
Un'alternativa all'aggiunta di fumo liquido è quella di aggiungere alimenti che contengono un aroma affumicato.
Una delle mie alternative preferite è la paprika affumicata. Ottenuto da peperoni affumicati e secchi, la paprika aggiunge un sapore affumicato agli alimenti che sono delicati e deliziosi. È inoltre possibile acquistare un numero di peperoncini e peperoni affumicati , come peperoni chipotle .
Il barbecue a cottura lenta è un processo molto semplice. Puoi letteralmente buttare la carne che preferisci, aggiungere la salsa barbecue e lasciarla cucinare tutto il giorno. Puoi anche prendere misure più stravaganti. Se la tua carne preferita è grassa, probabilmente vorrai cucinarla prima a bassa temperatura con un pizzico di condimento per liquefare la maggior parte del grasso. Versa questo eccesso di grasso prima di aggiungere qualsiasi salsa o altri ingredienti.
Quando si cuoce lentamente la carne per i tramezzini, come il maiale stirato o il manzo da barbecue , iniziare con pezzi di carne di media grandezza. Questo riduce il tempo di cottura ma rende più facile la triturazione della carne. È mia opinione che la carne triturata sia migliore di quella tritata perché ha una consistenza migliore.
Se non ti è stato presentato il vero sapore del vero barbecue, questo è un buon punto di partenza. Se prendi il bug, torna indietro e ti mostrerò come creare un vero barbecue che abbia un sapore che non puoi battere. Nel frattempo, puoi dare un'occhiata alle mie ricette per barbecue con Slow Cooker per avere un'idea di cosa puoi fare.
Crock-Pot ® è un marchio registrato di Rival Company.