Usa la quinoa nera, rossa o bianca (o una combinazione del 3) in questa ricetta senza glutine per la quinoa al vapore di base. La quinoa è una cugina all'amaranto ed è uno degli alimenti base degli Incas. È un alimento ricco di proteine e vitamine e, parlando in senso stretto è un seme, la quinoa viene mangiata come un chicco ed è un'opzione eccellente per le persone che stanno osservando l'assunzione di cereali. Ha un profilo aminoacidico eccezionale e insieme all'amaranto possiede il più alto contenuto proteico di tutti i cereali. La quinoa si sta rafforzando per tutto il corpo e in particolare per i reni. Non solo la quinoa è ricca di proteine, è ricca di calcio, ferro e vitamine del gruppo B. Fa grandi insalate e può essere gettato con olio d'oliva, erbe tritate, butternut arrosto avanzato o altra zucca o verdure arrosto. È possibile aggiungere altra acqua e trasformarla in Pepe di quinoa o mescolarla in un delizioso budino di zucca e quinoa con mele e fichi . Può essere utilizzato in zuppe, prodotti da forno e una miriade di insalate sia calde che fredde. Risciacquare sempre la quinoa per rimuovere la saponina resinosa amara che è originaria della pianta. La quinoa più venduta commercialmente è già stata lavata, ma io do sempre un risciacquo al mio. La quinoa rimanente manterrà, refrigerata per 2-3 giorni.
Cosa ti serve
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di quinoa
- 1 pizzico di sale (mare)
Come farlo
Risciacquare la quinoa e scolarla completamente. Mettere l'acqua, la quinoa e il sale marino in un pentolino dal fondo basso e pesante. Mettere a fuoco medio-alto fino a quando non arriva a ebollizione. Riduci il calore al minimo, mescola una volta e copri la pentola. Cuocere la quinoa per 18-20 minuti, finché l'acqua non è stata assorbita. La quinoa diventerà leggermente traslucida e farà germogliare una piccola "coda" mentre cuoce. Lasciate riposare per 5 minuti dalla fiamma.
Fluff la quinoa con una forchetta. Copyright 2014 di Jen Hoy
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 74 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 107 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |