Confortevole e ricco di sapori, con la consistenza carnosa di lenticchie (e un sacco di proteine), oltre a verdure da giardino rendono questo piatto di ispirazione thailandese una vera cena. Questo piatto può essere fatto con lenticchie verdi o gialle - le lenticchie verdi francesi funzionano magnificamente in questa ricetta. Servire con cumuli di riso al cocco saporito (vedi questo riso al cocco super-facile in un fornello di riso , o riso al cocco facile sul fornello). I mangiatori di carne apprezzeranno sicuramente questo tanto quanto i vegetariani e i vegani a tavola.
Suggerimento: se le lenticchie impiegano più tempo per cuocere (ciò dipende da quanto sono grandi e spesse), potrebbe essere necessario aggiungere un'altra tazza di brodo.
Cosa ti serve
- 1 tazza di lenticchie (verde o giallo)
- 3 tazze di pollo finto o brodo vegetale
- 1/2 tazza
- latte di cocco (o più a piacere)
- 1/4 tazza di cipolla tritata
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 2 pezzi
- zenzero (formato pollice, tagliato a fiammiferi)
- Opzionale: 1 peperoncino (rosso, tritato)
- 3 foglie di alloro
- 3/4 cucchiaino
- Curcuma
- Da 4 a 5 cardamomi (verde, macinato in un macinacaffè contenente i gusci o 1/3 di cucchiaino di cardamomo macinato)
- 1 cucchiaino di coriandolo (macinato)
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato (macinato)
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino (intero)
- 2 cucchiai
- Tamari
- 1 carota grande (a fette)
- 1 peperone piccolo (arancione o giallo, tagliato a strisce)
- 1 zucchina (tagliata a pezzi)
- 1 generoso manciata di coriandolo fresco, basilico o menta (a scelta)
- 1 pepe nero (appena macinato per servire)
- Da 1 a 2 cucchiai di olio vegetale
Come farlo
- Riscalda una pentola di medie dimensioni a fuoco alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino (se usato). Soffriggere 1 minuto per rilasciare la fragranza.
- Aggiungere il brodo, le lenticchie e le foglie di alloro. Mescolare e portare a ebollizione.
- Aggiungere le spezie asciutte: curcuma, cardamomo, coriandolo e cumino macinato (riserva di semi di cumino per dopo). Aggiungere la salsa di soia e mescolare bene.
- Ridurre il calore a medio-basso e coprire (si desidera un buon sobbollire) per 30 minuti, o fino a quando le lenticchie diventano appena teneri.
- Aggiungere la carota, il peperone giallo o arancione e il cumino intero. Coprire e continuare a sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungere le zucchine e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 6 minuti o fino a quando le lenticchie e le verdure sono tenere.
- Ridurre il calore al minimo e mescolare in 1/2 tazza di latte di cocco. Prova il curry al gusto. Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungere più salsa di soia o sale. Se troppo piccante o salato, aggiungere più latte di cocco o una spremuta di lime o succo di limone.
- Servire ben caldo con erbe aromatiche tritate e finire con pepe nero macinato. Accompagna con Super-Easy riso al cocco in un fornello di riso, riso al cocco facile, o riso al gelsomino tailandese .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 424 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,057 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 20 g |