Un ottimo modo per godersi una zucca o calabaza dell'India occidentale è trasformarlo in frittelle. Puoi servire queste dolci frittelle di zucca come antipasti, uno spuntino o anche per colazione come fanno nei Caraibi. Basta aggiungere un po 'di burro e sciroppo per iniziare bene la giornata.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libra di carne calabaza con la buccia e semi rimossi
- 1 cucchiaio di sale
- 8 tazze d'acqua
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 o 2 tazze di olio vegetale per friggere
Come farlo
- Taglia il calabaza in pezzi di dimensioni uguali. Mettili in una pentola e aggiungi l'acqua e il sale.
- Portare l'acqua a ebollizione e ridurre il calore a medio basso. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando il calabaza sarà morbido.
- Rimuovere e drenare il calabaza in un colino. Lasciare riposare per circa 15 minuti per scaricare tutto il liquido.
- Metti il calabaza in una terrina. Aggiungere lo zucchero, la farina e la vaniglia. Mescolare bene.
- Scaldare l'olio a 350 F in una padella.
- Aggiungere la miscela di calabaza all'olio in cucchiaiate. Cuocere le cucchiaiate finché non sono dorate su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato.
- Scolare gli asciugamani di carta prima di servire.
Suggerimenti e variazioni
- Il numero esatto di frittelle che otterrai da questa ricetta dipende da quanto sono grandi i tuoi cucchiai. Aggiungere un po 'di tempo di cottura nell'olio per assicurarsi che siano riscaldati fino in fondo se sono particolarmente grandi. Se sono piccoli, evita di cuocerli troppo.
- Le frittelle devono essere marrone chiaro e croccanti all'esterno quando sono finite, ma morbide all'interno.
- Se non riesci a trovare calabaza nel tuo mercato locale, puoi sostituire butternut, Hubbard o acorn squash.
- Alcuni mercati dell'America Latina vendono calabaza già tagliato a pezzi, facendo un sacco di lavoro di preparazione per te. Per una freschezza ottimale, cerca la carne che è umida ma non bagnata o morbida. La polpa dovrebbe essere di colore arancio brillante.
- Calabaza può variare dalle dimensioni di un melone alle dimensioni di un cocomero. Le dimensioni non influenzano il gusto o la qualità - dovrebbe comunque essere dolce e vagamente nocciola.
- Calabaza è una grande fonte di vitamina A ed è a basso contenuto di calorie quindi è salutare anche per te.
- Puoi usare lo spray da cucina piuttosto che l'olio per una variazione praticamente priva di grassi, ma non otterrai lo stesso effetto croccante.
- Alcune ricette di zucca frittella richiedono noce moscata. Questo aggiunge un tocco gustoso ed è una variazione comune in Giamaica.
- Aggiungi un uovo alla miscela per frittelle più leggere e soffici.