Le pere, come molti altri frutti, si abbinano bene con il prosciutto salato. La cottura alla griglia delle fette di pera avvolte rende croccanti il prosciutto e ammorbidisce leggermente le pere. Mentre non devi usare un balsamico di fascia alta e costoso, evita le varietà di supermercati a basso costo e concediti il lusso di un marchio invecchiato (lo sai quanto è spesso).
Come scorciatoia, puoi semplicemente spruzzare un buon balsamico invecchiato sopra le pere, ma per portarlo sulla luna, prenditi il tempo per fare un po 'di acquerugiola al balsamico candito. Un'opzione aggiuntiva sarebbe quella di cospargerli con un po 'di formaggio blu sbriciolato.
Cosa ti serve
- 1 grande
- pera (matura)
- Da 1 a 2 fette sottili
- prosciutto (Parma, o usare lo spagnolo
- jamon serrano )
- Opzionale: 1 cucchiaino
- aceto balsamico (invecchiato, se non stai usando la pioggerella al balsamico candito)
- Per l'acquerugiola balsamica:
- 3/4 di tazza di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di burro non salato
- Opzionale per servire: si sbriciola il formaggio bleu
Come farlo
- Sbucciare e cuocere la pera. Tagliare in 6-8 fette (a seconda delle dimensioni della pera). Tagliare il prosciutto a strisce (basta che abbia 1 striscia per fetta di pera), e avvolgere ogni pezzo di pera con una striscia di prosciutto. Mettilo su una piccola griglia sopra un tegame.
- Riscaldare il broiler nel forno e posizionare il rack vicino all'elemento. Far rosolare le pere per 2 o 4 minuti, fino a quando il prosciutto inizia a diventare croccante. Girare le fette di pera e arrostire l'altro lato per un altro paio di minuti.
Istruzioni per il Drizzle:
- La balsamica Candy Drizzle può essere preparata con alcune ore di anticipo e leggermente riscaldata appena prima di aggiungerla all'insalata.
- Aggiungere tutti e tre gli ingredienti in una piccola padella e portare a ebollizione.
- Sbattere energicamente una volta a ebollizione e ridurre a fuoco medio-basso.
- Continuare a sbattere spesso mentre la salsa si riduce a metà della sua quantità originale. Assapora e aggiungi un po 'di zucchero in più, se lo desideri. Il processo di riduzione può richiedere mezz'ora o più.
- Sii paziente, ne vale la pena.
Presentazione per il servizio:
- Questi possono essere serviti caldi oa temperatura ambiente. Poco prima di servire, irrorate con qualche goccia di aceto balsamico invecchiato o con l'acquerugiola al candito balsamico. Se si utilizza, aggiungere un po 'di formaggio bleu sbriciolato sopra il balsamico.
A cura di Joy Nordenstrom