A volte i cibi più semplici sono così nutrienti e gustosi, è difficile credere che siano fatti con pochi ingredienti. Questa ricetta di pasta con pomodori secchi, cuori di carciofo e basilico tritato fresco si combina per diventare molto più grande della somma delle sue parti ed è un piatto di pasta vegetariano e vegano assolutamente fantastico.
E cosa potrebbe esserci di più: carciofi e pomodori essiccati al sole possono essere estratti da un barattolo e gettati su un piatto di pasta per portare un piatto da quello ordinario e quotidiano a quello da buongustaio. Per rendere questo piatto ancora più impressionante, aggiungi il più piccolo di una spruzzata di aceto balsamico alla fine, usa i peperoni rossi arrostiti invece di quelli freschi e scambia la pasta fresca per la scatola secca.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio di oliva di buona qualità
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/2 peperoncino (a dadini)
- 1 vasetto di pomodori secchi essiccati all'olio, scolati, o circa 3/4 di tazza secca (reidratata e drenata)
- 1 tazza di cuori di carciofo (ben scolati e tritati grossolanamente)
- 1/3 di tazza di olive nere affettate
- 1/3 di tazza di basilico fresco tritato
- 1 confezione di papillon, cotta secondo le istruzioni della confezione (salare l'acqua quando si cucina per il miglior sapore)
Come farlo
- Soffriggere l'aglio tritato in olio d'oliva per 1 o 2 minuti. Aggiungere i peperoni rossi e lasciare scaldare per altri 1-2 minuti.
- Aggiungere i pomodori essiccati al sole, i cuori di carciofo, le olive e il basilico e lasciare cuocere fino a quando non sono scaldati, mescolando spesso, per circa 2 o 3 minuti in più. Non cuocere troppo, poiché perderai il buon sapore fresco del basilico.
- Saltare con la pasta cotta e servire.
Suggerimenti, variazioni e ricette aggiuntive
È importante che gli ingredienti siano ben drenati per evitare un piatto di pasta oleoso o acquoso.
È possibile posizionare i pomodori essiccati al sole su asciugamani di carta prima di aggiungerli e premere delicatamente i cuori di carciofo con un cucchiaio di legno in un colino è un buon modo per rimuovere il liquido.
Questa ricetta è perfetta così com'è, ma si consiglia di completare il tutto con un po 'di sale marino o sale kosher e pepe nero macinato fresco. Si consiglia di cospargere di parmigiano alla fine (o utilizzare lievito alimentare per cospargere la parte superiore se si sta mangiando vegano).
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 101 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 125 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |