Il Recaito è una purea aromatica verde di cipolle, foglie di culantro (recao) , aglio, peperoni verdi e djces ajies (piccoli peperoni dolci del Cile).
In Porto Rico, il recaito viene utilizzato come condimento di base noto come sofrito. Quando si preparano cucine portoricane, si può notare che viene chiamato con entrambi i nomi.
Notare l'assenza di pomodori. In genere, i portoricani non aggiungono pomodori al loro recaito. Le ricette Sofrito che includono pomodori o pasta di pomodoro, salsa o succo sono generalmente per la cucina dominicana, cubana, spagnola, italiana e di altri paesi del Mediterraneo. Puoi leggere di più sul perché questo è così nel mio articolo " Cos'è Sofrito? ".
Cosa ti serve
- 2 peperoni verdi medi o cubanelle, semi rimossi
- 2 cipolle medie, pelate
- 1 testa d'aglio, sbucciata
- 1 mazzo
- foglie di culantro
- 6 ajies dulces (piccoli peperoncini dolci)
Come farlo
1. Tritare e miscelare tutti gli ingredienti in un robot da cucina o frullatore.
Note di cucina:
Ingredienti: i peperoni cubanelle sono anche chiamati peperoni fritti italiani. Rimuovere i semi dai dulces ajies è facoltativo.
Come si usa: Recaito è normalmente utilizzato come base di partenza di zuppe, stufati, fagioli e piatti di riso. Viene dapprima saltato in olio d'annatto o strutto e poi vengono aggiunti gli altri ingredienti della ricetta. Tuttavia, ci sono altre ricette in cui il recaito può essere aggiunto verso la fine del tempo di cottura per aggiungere un tocco finale alla ricetta.
Come conservarlo : poiché è un ingrediente così essenziale, non è raro che i cuochi casalinghi preparino grandi lotti di recaito / sofrito per avere abbastanza a portata di mano da usare tutta la settimana e congelare un po 'per un uso successivo. Conservare il recaito / sofrito appena fatto in un contenitore di vetro nel frigorifero per uso immediato o rabboccare in pozioni da 1/4 a 1/2 tazza da utilizzare in qualsiasi momento.
Risposta della guida alle recensioni degli utenti
Per lasciare una recensione corretta e corretta, si prega di preparare la ricetta prima di postarla. Ci sono molte varianti di sofrito in tutto il mondo. Se vuoi creare una versione diversa di sofrito consulta l' elenco delle ricette di sofrito . Se vuoi saperne di più sulla storia di Sofrito e su come è arrivato nei Caraibi, leggi il mio approfondito articolo su sofrito . - Hector Rodriguez, Your Guide to Latin Caribbean Food
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 52 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 117 mg |
carboidrati | 12 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 2 g |