Questo è un delizioso piatto di riso da servire con carne di maiale o arrosto di manzo ed è un ottimo modo per usare quei pomodori verdi di stagione avanzata. La pancetta, le cipolle verdi e l'aglio aggiungono sapore insieme ad un parmigiano grattugiato. Il formaggio è facoltativo, ma aggiunge un sapore e una consistenza eccellenti al piatto.
Cosa ti serve
- 4 strisce di pancetta
- 8 mazzetti di cipolle verdi
- 4 pomodori verdi, pelati e tritati
- Opzionale: 1 peperone jalapeño (semi rimossi, tritato)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 tazze di brodo di pollo (non salato o basso contenuto di sodio)
- 1 tazza di riso a grani lunghi
- Timo secco
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Salsa Dash Tabasco (opzionale)
- Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza (opzionale)
Come farlo
- Tagliare a dadini la pancetta a pezzi da 1 pollice
- In una casseruola media, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando croccante; rimuovere gli asciugamani di carta per drenare. Scolare l'eccesso di sgocciolamento, lasciando 1 cucchiaio nella casseruola.
- Nel frattempo, affetta le cipolle verdi e sbuccia e taglia i pomodori verdi.
- Aggiungere le cipolle verdi al 1 cucchiaio di sgocciolamenti e saltare per 1 minuto.
- Aggiungere i pomodori verdi e saltare per 1 minuto in più.
- Aggiungere l'aglio e il pepe jalapeño; saltare per altri 30 secondi.
- Aggiungere il brodo di pollo, il riso, il timo, il pepe e la salsa Tabasco .
- Portare ad ebollizione.
- Mescolare, ridurre il calore al minimo, coprire e far sobbollire per 20-25 minuti, o fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito.
- Guarnire con parmigiano appena prima di servire, se lo si desidera.
- Cospargere con la pancetta cotta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 326 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 495 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 13 g |