Se stai cercando un modo delizioso per cucinare il riso integrale, prova questa meravigliosa ricetta tailandese con riso integrale di cocco. In Tailandia, il riso al cocco viene spesso servito come dessert, guarnito con mango a fette e crema di cocco. Fa parte dei piatti da dessert come il khao tom mat, il khao lam e il khao niao kaeo.
Il riso al cocco è anche un contorno preferito che funziona bene con una serie di cucine diverse, tra cui tailandese e indiana e piatti occidentali. È un accompagnamento ideale per qualcosa di piccante, poiché la dolcezza contrarrà il calore.
Per alcune persone, il riso integrale ha un sapore un po 'troppo granuloso, ma quando combinato con latte di cocco, cocco tritato e olio di cocco, il riso assume una consistenza vellutata e un sapore esotico. Se lo desideri, puoi completare il riso cotto con qualche cocco tostato o cocco grattugiato zuccherato.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio di cocco o altro olio vegetale
- 1 tazza e mezzo di gelsomino marrone o
- riso basmati
- 2 tazze di latte di cocco di buona qualità
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 1/2 cucchiai di cocco grattugiato secco (per la cottura)
Come farlo
- Strofinare l'olio sul fondo di una pentola di dimensioni regolari con un coperchio aderente.
- Aggiungere il riso, latte di cocco, acqua, sale e cocco grattugiato. Mescolare e impostare a fuoco alto. Portare a ebollizione, ma non rotolare, far bollire.
- Ridurre immediatamente il calore al minimo (a destra sopra l'impostazione minima) e coprire strettamente con un coperchio.
- Lasciare cuocere per 1 ora o finché l'acqua di cocco non è stata assorbita dal riso.
- Quando tutto (o quasi) il liquido è andato, spegnere il fuoco, ma lasciare la pentola sul bruciatore, coperto. Lasciare riposare il riso per altri 5-10 minuti o fino a quando non sei pronto per mangiare. Il tuo riso al cocco rimarrà caldo in questo modo per 1 ora o più (un ottimo suggerimento per il futuro se ti aspetti una compagnia!).
- Fluff il riso con le bacchette o una forchetta, e servire con la vostra scelta di antipasto. Se lo si desidera, il riso al cocco può essere condito con una spolverata di cocco tostato (semplicemente "friggere a secco" da 1 a 2 cucchiai di cocco grattugiato in una padella asciutta fino a tostatura), oppure guarnire con una spolverata di cocco grattugiato zuccherato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 490 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 29 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 23 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |