Questa ricetta zuppa di lenticchie vegane è stata per anni un punto fermo nella mia famiglia. Economico e facile da fare, tornerai a questa ricetta ancora e ancora.
Cosa ti serve
- 3 T. olio d'oliva
- 2 tazze di cipolla tritata
- 2 gambi di sedano, tritati
- 3 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
- 1 t.
- cumino
- 1 t. basilico essiccato
- 1/4 di t. sale, più altro a piacere
- 1 tazza di carote tagliate a pezzetti (io julienne il mio e poi chop)
- 1 14 once possono schiacciare i pomodori
- 6 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 2 tazze d'acqua
- 2 tazze di lenticchie verdi secche
- Pepe nero macinato, a piacere
Come farlo
- In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, aggiungendo le cipolle, l'aglio e il sedano una volta caldo. Mescolando spesso, cuocere fino a quando la cipolla è fragrante e tenera, circa 4-6 minuti.
- Aggiungere il cumino, il basilico essiccato e il sale e cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere le carote, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale , l'acqua e le lenticchie.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti a 1 ora, o fino a quando le lenticchie e le carote sono morbide.
- Aggiungere sale e pepe a piacere e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 259 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 645 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 16 g |