Questi piccoli taquitos di pollo hanno un'enorme piccante chipotle e sapore di aglio. Il ripieno è cremoso, formaggio e irresistibile. Non potrai smettere di mangiarli e nemmeno i tuoi ospiti.
Sono l' antipasto perfetto per la festa , perché puoi farli prima del tempo e congelarli. Basta cuocerle nel forno finché non diventano croccanti quando sei pronto per servire.
Vanno d'accordo con altri antipasti messicani come mini pizze messicane , guacamole , o il tuo bar Nacho fai da te .
Cosa ti serve
- Pollo Chipotle:
- 1
- pepe al chipotle (più 1 cucchiaino di salsa adobo)
- 1 lime (spremuto)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 confezione di condimento Sazon
- 2 spicchi d'aglio
- 2 petti di pollo
- 1/2 tazza
- Brodo di pollo
- 4 once di crema di formaggio (ammorbidito)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/3 di tazza di formaggio messicano (tritato)
- Taquitos:
- 24 tortillas di mais (più fresche e migliori)
- 5 tazze di olio di canola (per friggere)
- Decorazione: coriandolo
- Opzionale: panna acida e salsa
Come farlo
- In un piccolo robot da cucina o frullatore (o tritare finemente da soli) unire il peperoncino chipotle, il succo di lime, l'olio d'oliva, il sale, il pepe, il cumino, il condimento di Sazon e l'aglio fino a quando non è completamente liscio.
- Metti i petti di pollo in una ciotola di medie dimensioni o in una busta di plastica a chiusura lampo. Versare la marinata sul pollo e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
- Aggiungere il pollo marinato, compresa la marinata, in una pentola dal fondo pesante e di media grandezza. Versare il brodo di pollo sul pollo. Coprire la pentola con un coperchio e scaldare sul fuoco a fuoco medio.
- Cuocere a fuoco lento per 10 o 15 minuti o fino a quando il pollo non è cotto. Togliere il coperchio e accendere il fuoco. Lasciare che il liquido riduca a metà.
- Trasferire il pollo in una grande ciotola e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Può essere posizionato in frigorifero per accelerare questo processo. Distruggi il pollo.
- Aggiungere la crema di formaggio, lo zucchero e il formaggio grattugiato al composto di pollo e mescolare per unire completamente.
- Tagliare le tortillas in piccoli tondi usando una taglierina per biscotti o tagliando attorno al bordo di un bicchiere. Prenota gli scarti per un'altra ricetta, come i migas per la colazione .
- Riscalda l'olio per friggere a 375 F in una grande pentola dal fondo pesante. Immergere le tortillas di mais nell'olio e rimuoverle rapidamente. Mettili su un piatto foderato di tovagliolo di carta per drenare. Questo passaggio aiuta le tortillas di mais ad essere più flessibili e più facili da arrotolare.
- Disporre circa un cucchiaio del composto di pollo sul centro di ogni tortilla rotonda. Arrotola la tortilla attorno al ripieno. Raccogli la tortilla arrotolata con le pinze, fissando la cucitura rivolta verso il basso con le pinze. Tieni le pinze e la tortilla sotto l'olio fino a quando non è fritto abbastanza da rimanere chiuso.
- Rilasciare e lasciare cuocere per altri 2 minuti o fino a quando sarà leggermente dorato e croccante.
- Rimuoverli dall'olio e metterli su una teglia o un piatto foderati di carta.
- Ripeti con i restanti taquitos. Puoi friggere da 5 a 6 taquitos alla volta dopo averli tenuti sotto l'olio con le pinze.
- Servire i taquitos con panna acida e salsa.
- Puoi anche congelarli e cuocerli a 375 F per 10 minuti fino a cottura cotta e croccante.