Questa incredibile ricetta per il fondotinta più perfetto e cremoso non è molto facile da realizzare, ma puoi farlo! Basta leggere attentamente le istruzioni prima di iniziare e assicurarsi di aver compreso i termini delle istruzioni.
Hai davvero bisogno di un termometro per caramelle per fare questa ricetta fudge per testare la cottura . Se cuoce troppo, la trama sarà dura, il che non è quello che vuoi nel dolce! Ma se non si dispone di un termometro, è possibile testare le caramelle per la cottura utilizzando il trucco di acqua fredda. Lascia cadere un po 'del composto fondente in una piccola tazza di acqua molto fredda. Quando il fudge è pronto per essere rimosso dal calore, formerà una palla morbida nell'acqua che puoi raccogliere con le dita, ma è molto flessibile. Questo di solito dura circa 20 minuti dal momento in cui la miscela di fondente arriva a ebollizione.
Questa classica ricetta di caramelle vecchio stile è quella che tutti dovrebbero fare almeno una volta nella vita. Rende anche una glassa favolosa per i brownies . Quando il fudge inizia a indurirsi, versarlo rapidamente su una padella da 8 "o 9" di brownies e distribuirlo. Quindi scavare.
Cosa ti serve
- 1 tazza di cacao in polvere
- 4 tazze di zucchero
- 1-1 / 2 tazze di latte
- 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 1/4 di tazza di burro
- 2 cucchiaini di vaniglia
Come farlo
- Unire il cacao con lo zucchero in una casseruola pesante e mescolare con una frusta a fili. Aggiungere il latte e lo sciroppo di mais e mescolare bene.
- Portare questa miscela a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Quando la miscela arriva a ebollizione, coprire la padella per 2 minuti in modo che i cristalli di zucchero vengano lavati lungo i lati della padella dal vapore.
- Quindi scoprire la padella, agganciare un termometro di caramelle, assicurandosi che non tocchi il fondo oi lati della padella, ridurre il calore al minimo e cuocere delicatamente a 234 ° F (palco morbido). Puoi anche usare il trucco dell'acqua fredda a questo punto.
- Quindi togliere la padella dal fuoco, far cadere il burro nella miscela e lasciare riposare la casseruola senza muoverla finché il fudge non è tiepido (110 ° F). Questo è un passo molto importante - se muovi o spingi la padella mentre il fondente si sta raffreddando, avrai un dolce fondente.
- Quindi aggiungere la vaniglia e battere con un cucchiaio di metallo fino a quando il fondente inizia a perdere la sua lucentezza e si addensa. Questo richiede un po 'e probabilmente avrai bisogno di aiuto per mescolare!
- All'improvviso si unirà e assomiglierà. La caramella non si dissolverà nuovamente nella miscela nella padella quando solleverai il cucchiaio ma lascerà un distinto nastro di caramello. Nel secondo caso, versare rapidamente il fudge in una teglia quadrata da 9 ", lasciare raffreddare completamente e tagliare a quadretti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 433 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 16 mg |
| Sodio | 74 mg |
| carboidrati | 93 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |