Storia:
Si può dire che la birra di frumento è lo stile più antico che esiste ancora oggi. Più correttamente, con la sua miscela di orzo e chicchi di grano, presenza di luppolo da poco a inesistente, aspetto torbido e spesso lievito di lievito, è la birra più simile alle prime birre prodotte. Comunque la guardi, la birra di frumento è sicuramente una delle birre più antiche. La birra di frumento originale, hefeweizen , proviene dalla Baviera, dove la sua popolarità è sopravvissuta quando molte altre birre tedesche sono state sostituite con le lager.
Punto di stile:
Sotto Reinheitsgebot , la legge tedesca sulla purezza della birra, il grano era proibito come ingrediente nella birra. Lo stile sopravvisse attraverso un decreto speciale che permise in primo luogo alla famiglia reale dei Degenbergers, e in seguito ai Wittlesbachs, da sola di prepararlo. Il controllo reale dello stile fu infine rotto da Georg Schneider, anche se il suo diritto di produrre birra di frumento era ancora un'eccezione speciale alla regola. Non fino al passaggio di norme meno rigide nel 20 ° secolo era la birra di birra generalmente consentita.
Ingredienti:
Vari tipi di birra di grano contengono quasi tutto. Il tradizionale stile bavarese contiene almeno il 50% di grano maltato - anche se spesso molto di più, malto d'orzo, luppolo nobile, acqua e lievito. Il lievito utilizzato è un lievito di birra specializzato utilizzato solo nelle birre di frumento e contribuisce molto dell'aroma e del sapore della birra. Le famose birre bianche del Belgio contengono anche grano non tostato e spezie.
I birrai americani usano spesso il lievito di birra e aggiungono frutta o altri aromi alla birra di frumento.
Note di degustazione:
Il tradizionale bavarese Hefe Weizen è nuvoloso dalle proteine del grano e dal lievito sospeso. Ha una testa spessa, bianca e lunga durata. Il naso porta forti sentori di banane e chiodi di garofano. Il sapore porta le stesse caratteristiche di banana e chiodi di garofano con luppoli appena percettibili che si amano.
La sensazione è piena e morbida.
Accoppiamento:
Le birre di frumento sono generose in abbinamento e generalmente si abbinano bene con qualsiasi cibo.
Statistiche del Brewer:
Marchi da provare:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir