Questo salmone al forno Thai di ispirazione cinese è delizioso, ma estremamente facile da preparare. Amerai come la ricca salsa di fagioli neri esalta il sapore squisito del salmone. Questa semplice ricetta funziona anche con altri tipi di pesce, come merluzzo, sogliola, dentice o halibut. Questa semplice ricetta thailandese è eccellente per i pasti di tutti i giorni, ma anche abbastanza bella da servire ad una clientela esigente.
Cosa ti serve
- Da 2 a 3 bistecche o filetti di salmone, freschi o congelati, o un altro tipo di pesce, come merluzzo, sogliola, dentice, halibut, ecc.
- Per la salsa di fagioli neri:
- Brodo di pollo 1/3 di tazza
- 2 cucchiai. preparato salsa di fagioli neri, o salsa di fagioli neri aglio (disponibile dal barattolo presso negozi di alimentari asiatici / cinesi)
- 2 cucchiai. sherry o sherry da cucina
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo formato pollice
- galanga o zenzero fresco, grattugiato
- 1 cucchiaio. succo di lime
- 1 cucchiaio. salsa di pesce (disponibile in bottiglie alte a
- Negozi di alimentari asiatici / cinesi )
- 1 cucchiaio. zucchero di canna o 1 cucchiaino. zucchero bianco
- Da 1 a 2 peperoncini rossi freschi, tritati o da 1/3 a 1/2 cucchiaio. peperoncino tritato secco (dal corridoio delle spezie)
- Per il Topping:
- Manciata di coriandolo fresco
- 2 cipollotti, tagliati a fette sottili
- Drizzle di olio di sesamo
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Se si utilizza pesce congelato, scongelare rapidamente facendo galleggiare il pacchetto di pesce in una ciotola o in un lavandino di acqua tiepida. Se si utilizza pesce fresco, sciacquarlo brevemente e asciugare. Disporre i pesci in una teglia da forno a fondo piatto. Accantonare.
- Unire tutti gli ingredienti della salsa di fagioli neri insieme, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Versare la salsa sul pesce. Girare il pesce una o due volte in modo che sia saturo di salsa. Puoi coprire il pesce e lasciarlo marinare O cuocere subito.
- Coprire e infornare (a 350 F) per 15-20 minuti (da 12 a 14 per i filetti più sottili, da 15 a 20 per le bistecche), o fino a quando la polpa interna non diventa più solida e opaca (non più traslucida). Evitare di cuocere troppo o il salmone perderà la sua naturale succulenza.
- Quando il pesce è cotto, prova il sapore con la salsa. ( Suggerimento di gusto: la salsa dovrebbe avere un sapore sul lato salato e speziato, quindi quando viene mangiata con il pesce e il riso sarà perfetta.) Si noti che la salinità della salsa dipenderà dal tipo di brodo che avete usato. Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungi un altro 1/2 a 1 cucchiaio. salsa di pesce. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone. Aggiungi più chili se desideri più piccante o più zucchero a piacere.
- Porziona il pesce su singoli piatti. Completare con la salsa di fagioli neri della teglia e una spolverata di cipollotto e coriandolo fresco. Condire con un po 'di olio di sesamo e servire con riso e più della salsa di fagioli neri sul lato.