Questa ricetta cinese-peruviana, nota come lomo saltado , rompe la regola non scritta secondo la quale le patatine fritte non dovrebbero far parte di un fritto misto. È anche raro trovare riso e patate serviti nello stesso piatto. Tuttavia, questo pasto da rompere le regole è fantastico e uno dei piatti più popolari della cucina peruviana.
Lomo saltado è una meravigliosa fusione di sapori peruviani e asiatici. Il filetto di manzo e le verdure sono conditi con salsa di soia e peperoncini gialli aji chile per creare un pasto memorabile. Ed è davvero un pasto da solo, specialmente se lo servi con il riso, perché gli amidi ti riempiono di sicuro.
La ricetta è semplice e una presentazione perfetta per saltare in padella. Può anche essere fatto con patatine fritte surgelate per renderlo un pasto veloce a metà settimana.
Cosa ti serve
- Patate da 1 1/2 libbre (patatine fritte gialle o libbre da 1 libbra)
- Filetto di manzo da 1 libbra
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 2 cipolle (rosse, tagliate a fette sottili in scaglie)
- 1/2 peperoncino giallo caldo (o da assaggiare, tritato)
- 2 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 peperoni rossi (tagliati a strisce sottili)
- 2 pomodori prugna (tagliati a strisce sottili)
- 4 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
Come farlo
- Sbucciate e tagliate le patate in patatine fritte spesse 1/2-inch e mettetele nell'acqua ghiacciata. Accantonare.
- Tagliare la carne in sottili strisce da 1/2 pollice. Sbuccia e schiaccia gli spicchi d'aglio.
- In una padella, riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare l'aglio nel cumino per 1 minuto.
- Aggiungere il manzo alla padella e cuocere, girando spesso, fino a doratura su tutti i lati.
- Togliere la carne dal fuoco e condirla con sale e pepe nero macinato fresco. Accantonare.
- Usando la stessa padella, aggiungere le cipolle e il peperoncino tritato e cuocere da 5 a 6 minuti o fino a quando le cipolle sono morbide e fragranti. Aggiungere un po 'più di olio vegetale, se necessario.
- Aggiungere l'aceto, la salsa di soia , i peperoni rossi e i pomodori e cuocere per 2 o 3 minuti. Togliere dal fuoco.
- In una padella separata, portare diversi centimetri di olio vegetale a 350 F a fuoco medio. Rimuovere le patatine dall'acqua e asciugare. Friggere le patate nell'olio fino a doratura.
- Scolate le patatine su carta assorbente e conditele con sale e pepe a piacere.
- Aggiungere la carne nella padella con le cipolle e i peperoni e tenere in caldo fino al momento di servire.
- Poco prima di servire aggiungere le patate fritte al soffritto. Servire con riso
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1680 |
| Totalmente grasso | 161 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 113 g |
| Colesterolo | 68 mg |
| Sodio | 540 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 28 g |