Questa ricetta è semplice da preparare, ma sempre impressionante. Puoi infilzare i gamberetti e rendere facile l'aloli al limone in anticipo, il che lo rende un ottimo piatto per intrattenere all'aperto. Il piatto rende un ottimo antipasto e portata principale.
Cosa ti serve
- Per gli Aioli:
- 1 tazza di maionese
- 2 cucchiai di carne tritata fresca
- Dragoncello
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Per i gamberetti:
- 2 chili di gamberetti crudi (
- pelati e sviluppati )
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (non extra vergine)
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
Come farlo
1. Fai gli aioli : in una piccola ciotola, sbatti insieme la maionese, il dragoncello, l'aglio, la scorza di limone, il succo di limone, il pepe di Caienna e sale e pepe a piacere. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
2. Griglia i gamberetti: in una ciotola media, unisci gamberi, olio d'oliva, paprika e sale. Passare a fondo e poi infilzare i gamberetti sugli spiedini (Nota: se si usano spiedini di bambù, è meglio immergere prima gli spiedini per un paio d'ore in acqua in modo che non brucino sulla griglia).
3. Preriscaldare una griglia a gas a medio-alta o preparare un fuoco a carbone medio-caldo. Grigliare i gamberetti per 2 o 3 minuti per lato, o fino a quando non appena cotti. Servire i gamberi caldi con l'aioli al limone sul lato.
Note sulla ricetta:
• Aioli è essenzialmente una maionese fatta in casa, fatta con tuorli d'uovo, olio, mostarda di Digione e aglio, e ha una quantità infinita di variazioni. Questa versione, fatta con limone e aglio, è un classico francese, ma puoi condire il mix con qualsiasi tipo di erbe fresche tritate, salsa piccante (come la sriracha) e agrumi diversi dal limone.
• I gamberi grandi o extra-grandi sono i migliori per grigliare, poiché sono meno soggetti a seccarsi. Usa gamberetti di dimensioni uniformi per cucinare uniformemente e non avvitarli troppo vicini sullo spiedo.
• La riduzione del gambero piccolo è facoltativa, ma in gamberetti più grandi la vena intestinale nera è più grande e può essere grintosa, quindi deve essere rimossa.
• I gamberi crudi devono essere refrigerati immediatamente e devono essere cotti il prima possibile. I gamberetti cotti possono essere refrigerati fino a tre giorni. I gamberetti cotti o crudi possono essere congelati fino a 3 mesi e scongelati nel frigorifero.
• I gamberetti sono classificati in base alla dimensione del conteggio, che è buono da usare come indicatore quando si acquista in modo coerente. Per i gamberetti piccoli, il conteggio varia da 51 a 60 per libbra. Le taglie più grandi sono etichettate con una U prima del numero. Ad esempio, U / 12 significa che ci sono meno di 12 gamberetti in una sterlina.
Ricetta a cura di Kathy Kingsley
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 476 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 318 mg |
| Sodio | 1,088 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 38 g |