Questo piatto di maiale in agrodolce con la ricetta di ananas è un piatto cantonese preferito sia in America che in Cina. Aggiungere un po 'di ananas gli conferisce un tocco di sapore in più che chiunque potrebbe apprezzare. Questo stile di cottura con salse è popolare in gran parte della cucina cantonese . La ricetta di salsa inclusa qui può essere incorporata in altri pasti se lo si desidera. Mentre questo piatto non è il più semplice dei pasti da preparare, il risultato è davvero degno di questo sforzo.
A cura di Liv Wan
Cosa ti serve
- Per lo Stir-Fry:
- 1/450 grammi di filetto di maiale (tagliatelo a cubetti da 1 pollice)
- 3 1/2 once / 100 grammi di ananas fresco (oppure puoi usare ananas in scatola, tagliarlo in pezzi da 1 pollice)
- 1/2 peperone giallo (tagliato a forma di diamante da 1 pollice)
- 1/2 peperone verde (tagliato a forma di diamante da 1 pollice)
- 1/2 cipolla bianca (a dadini piccoli)
- Decorazione: 1/2 cucchiaio di sesamo bianco
- 1 spicchio d'aglio (a fette)
- 1 1/5 pinte / 750 ml di olio per friggere il maiale
- Per la marinata di maiale:
- 1 uovo (leggermente battuto)
- 3 cucchiai di farina di mais
- 1 cucchiaio di farina semplice
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/2 cucchiaino
- polvere di cinque spezie
- 1 cucchiaio
- vino di riso
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- Per la salsa agrodolce:
- 1 tazza / 200 ml di acqua
- Ketchup da 1/2 tazza / 100 ml
- 1/2 tazza / 100 ml di aceto di riso
- 1/2 tazza / 100 grammi di zucchero di canna (o zucchero semolato)
- 1/2 cucchiaio di fecola di patate (mescolato con 1 cucchiaio d'acqua)
- Sale a piacere
Come farlo
Preparare la salsa agrodolce
- Prendi un tegame e metti tutti gli ingredienti nella casseruola e mescola in modo uniforme prima di iniziare a cucinare.
- È necessario mescolare la salsa tutto il tempo solo nel caso in cui la salsa diventa grumosa.
- Portare a ebollizione la salsa, quindi accendere il fuoco alla temperatura più bassa e cuocere a fuoco lento finché la consistenza della salsa non diventa densa e appiccicosa. Quindi è pronto.
Cucinare la carne
- Marinare il maiale con salsa di soia, vino di riso, polvere di cinque spezie, pepe bianco macinato e aglio tritato per 10 minuti.
- Aggiungere l'uovo, la farina di mais e la farina semplice al punto 1 e mescolarli uniformemente. Conservalo in frigorifero per 30 minuti.
- Fai la salsa agrodolce come mostrano le istruzioni.
- Riscaldare 3 tazze / 750 ml di olio in un wok o in una casseruola profonda a 325 F / 170 C. È possibile testare la temperatura dell'olio immergendo un po 'della marinata di maiale con una bacchetta e metterlo nell'olio per vedere se l'olio inizia a bollire immediatamente. Se l'olio bolle immediatamente, la temperatura è corretta.
- Far scorrere delicatamente i cubetti di filetto di maiale e saltare in padella fino a doratura. Foderare un paio di fogli di carta da cucina su un piatto e mettere il maiale cotto sul piatto.
- Riscaldare 1 cucchiaio di olio in un wok e saltare in padella 1 spicchio d'aglio e cipolla fino a far uscire il profumo.
- Aggiungere peperoni e ananas al wok e saltare in padella per 30 secondi.
- Aggiungere il maiale nel wok con tutto il vegetale e l'ananas.
- Aggiungere la salsa agrodolce al wok e mescolare uniformemente. È possibile modificare la quantità di salsa agrodolce che si desidera utilizzare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 732 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 147 mg |
| Sodio | 1,472 mg |
| carboidrati | 95 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 44 g |