Quel soffio familiare e vivace e l'odore fresco e freddo sono tornati nell'aria. E 'tempo di trasportare maglioni e sciarpe dal magazzino e dire addio ai giorni balsamici dell'estate, ai prodotti abbondanti e alle grigliate in giardino ... almeno fino al prossimo anno.
Ma l'autunno offre conforto nella forma delle sue specialità stagionali. E in Italia, dove il cambio tra le stagioni è particolarmente marcato in gran parte del paese, alcune persone aspettano tutto l'anno prelibatezze come funghi porcini e castagne.
Ecco una selezione di ricette italiane che utilizzano ingredienti autunnali come zucca, castagne, funghi porcini, mele, nocciole e cachi.
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Risotto alla zucca (Risotto di zucca gialla)Risotto alla zucca con parmigiano. Immagine sorgente / Getty Images Questo risotto alla zucca, con il suo bel colore arancione, è perfetto con abbondanti scaglie di Parmigiano-Reggiano.
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Castagnaccio - Una tradizionale torta di castagne toscaneCastagnaccio - Torta di castagne toscane. Una ragazza in cucina / Getty Images Questa ricetta toscana molto tradizionale è più saporita che dolce - non c'è affatto zucchero aggiunto e l'unica dolcezza è la dolcezza naturale della farina di castagne e dell'uvetta. Condito con rosmarino e pinoli, è un mix molto interessante di salato e dolce, fruttato, ricco di noci e di erbe.
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Fagioli bianchi alla toscana con salsiccia (Fagioli all'uccelletto)Fagioli all 'Uccelleto con salsicce: un filo di olio e buon appetito !. © Kyle Phillips, concesso in licenza a About.Com Un piatto abbondante e confortante di fagioli cannellini in umido in una ricca salsa di pomodoro con aglio, salvia fresca, vino bianco e salsiccia.
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Funghi porcini grigliati, fritti o in umidoI funghi porcini, particolarmente abbondanti in Toscana, sono uno dei più grandi tesori della caduta. Ecco come prepararli in tre modi diversi.
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Pasta di castagne fresche con salsa al burro e salviaTagliatelle di castagne crummblle / Getty Images Prepara stracci freschi (forme irregolari) o tagliatelle di farina di castagne e servi questi stuzzicadenti in una semplice salsa al burro e salvia scurita che non maschera il loro sapore di nocciola.
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Risotto alle meleQuesto insolito risotto a base di mele e mandorle è un ottimo contorno per piatti di arrosto di maiale come l' arista (lonza di maiale arrosto).
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Una ricetta d'autunno: Cachi al liquoreCarne di un cachi astringente maturo. Immagini degli argomenti / Immagini Getty Un modo semplicissimo per trasformare i cachi maturi e morbidi Hachiya in un dessert elegante e adulto.
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Crostata con marmellata, mele o nutellaUna crostata di nutella alla crema di cioccolato e nocciole. DEA / STECIA / Getty Images Per una versione autunnale di questa tradizionale e rustica crostata italiana, la crema pasticcera con le mele, usa la marmellata che hai preparato con i frutti di questa estate, o usa la Nutella nutritiva e cremosa.