La marinatura del pesce nello yogurt dona un po 'di sapore e impedisce davvero che si secchi, una preoccupazione comune quando si prepara il pesce a casa. E il grande sapore viene dai condimenti, limone, aglio, origano, cumino e un po 'di pimento. Marinare il pesce fino a un'ora in frigo se ne hai il tempo, ma anche se non lo fai avrai comunque un ottimo piatto da degustazione. Il tutto si riunisce in 15 minuti se è tutto il tempo che hai. Ho usato il pesce persico, ma puoi usare qualsiasi pesce bianco tenero, friabile e delicato (vedi nota).
Servire con qualsiasi verdura o insalata greca.
Cosa ti serve
- 1 tazza di yogurt greco semplice
- Scorza finemente grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
- 3 cucchiai di foglie di origano fresco
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- ¼ cucchiaino di pimento macinato
- ½ cucchiaino di sale grosso o kosher, più altro a piacere
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più altro a piacere
- Filetti di pesce persico da 1 ½ libra (vedi nota)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 8 scalogni, tagliati e affettati, entrambe le parti bianche e verdi
Come farlo
- In una pirofila poco profonda, unisci la scorza e il succo di limone con lo yogurt, l'aglio, l'origano, il cumino, il pimento, il sale e il pepe. Mettere i filetti di pesce nella marinata, coprire con un involucro di plastica e metterli in frigo per un'ora, se possibile.
- Preriscaldare il forno a 450 ° F. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio alto e aggiungere l'olio e gli scalogni. Far rosolare gli scalogni per 1 minuto, quindi metterli da parte e aggiungere i filetti di pesce. Condire il pesce con sale e pepe, quindi trasferire la padella al forno. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il pesce si sfalda facilmente. Servire il pesce con l'olio di scalogno rovesciato.
Nota: il pesce persico è un pesce delicato, con una delicata dolcezza, che è particolarmente tenero e traballante quando è piccolo. Spesso è abbastanza economico. Puoi usare qualsiasi pesce bianco dolce qui, come merluzzo, passera o halibut.
Fish and Kids: Fare pesce per una famiglia che include bambini può essere molto, molto difficile. E la verità è che non si sa mai con certezza cosa potrebbe fare appello, il paesaggio cambia. Ma continua a provare e cambia le cose. Questo pesce particolare è stato inalato da mio figlio più giovane. Le persone sono sempre alla ricerca di consigli per convincere i loro figli a provare nuovi cibi. Seriamente, uno dei migliori consigli che conosco? Mettilo fuori quando sono affamati. I miei figli hanno provato e amano più cose nuove per pura fame che per qualcosa di intelligente a cui avrei potuto pensare.
Cosa possono fare i bambini: i bambini possono misurare le erbe e le spezie e, se sono abbastanza grandi, tagliare gli scalogni. Potresti pensare a un coltello sicuro per i bambini, come questo, se tuo figlio è in cucina con te. Un coltello per se stesso fa meraviglie in termini di piccoli cuochi stimolanti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 304 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 483 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 38 g |