Regolamenti e definizioni del whisky borbonico
Il whisky Bourbon è lo spirito nativo americano ed è uno dei più popolari stili di whisky di oggi. È anche uno degli alcolici distillati più controllati e regolati e per iniziare ad apprezzare appieno il bourbon, è importante sapere come viene prodotta la fabbricazione e in che modo si riferisce al prodotto finale nel bicchiere.
Il bourbon deve essere prodotto con almeno il 51% di poltiglia di mais.
Il mais apporta una notevole dolcezza al prodotto finale e spesso costituisce una percentuale molto maggiore della poltiglia di poltiglia in un whisky bourbon.
Altri cereali usati per completare la poltiglia includono segale, orzo e grano.
Bourbon deve essere un prodotto degli Stati Uniti.
Alcune persone pensano che il bourbon possa essere prodotto solo nel Kentucky, ma questo è errato. Mentre la grande maggioranza del bourbon è prodotta nel Kentucky, qualsiasi stato negli Stati Uniti può produrre bourbon.
Ci sono un certo numero di famosi bourbon prodotti in tutto il paese tra cui il Dry Fly Bourbon 101 dello stato di Washington, Cedar Ridge Bourbon dello Iowa e il whiskey McKenzie Bourbon Whisky di Finger Lakes Distilling dallo stato di New York.
Bourbon deve essere distillato a non oltre 160 prove (80% ABV).
Mantenendo bassa la prova di distillazione, è possibile tenere più congeneri nel prodotto finale, il che si traduce in aromi più complessi.
Bourbon deve essere conservato a non più di 125 prove (62,5% ABV) in botti di rovere nuove.
Si noti che questo significa che l'acqua viene aggiunta insieme al whisky cane bianco dall'ancora per soddisfare questo requisito.
Questo apre ulteriormente il bourbon e consente ai sapori di botte di migliorare il prodotto finale.
Le nuove botti di rovere carbonizzate sono fondamentali per la produzione di bourbon e nessun whisky con l'etichetta di bourbon può essere invecchiato in qualsiasi altra botte. Early Times è un perfetto esempio di un whisky che ha dovuto cambiare etichetta a causa di questo regolamento.
Poiché non possono essere riutilizzati per il bourbon, una volta svuotati i barili vengono spesso utilizzati dai produttori di altri stili di whisky e liquori .
Bourbon deve essere imbottigliato a non meno di 80 prove (40% ABV), con nulla aggiunto tranne acqua pura.
Portare un bourbon alla prova adeguata per il massimo divertimento è uno dei compiti dei maestri distillatori. Alcuni bourbon sono piacevoli alla forza delle botte, mentre altri devono essere ridotti in prova per massimizzare il loro potenziale.
Raffinazione della definizione di Borbone
Mentre questi regolamenti sono molto sintonizzati nel definire cosa sia il bourbon e cosa non possa essere etichettato come bourbon, ci sono ancora alcune domande a cui rispondere.
Quanto tempo deve essere invecchiato Bourbon?
Mentre i regolamenti impongono che il bourbon venga invecchiato in barriques nuove di rovere americano , non si dice nulla sulla durata del bourbon in botte.
Un distillatore senza scrupoli potrebbe invecchiare il bourbon per 1 giorno in una botte e chiamarlo legalmente bourbon. Fortunatamente, qualsiasi bourbon invecchiato di meno di due anni deve dichiarare quanto tempo è invecchiato sull'etichetta.
Cos'è il Bourbon dritto?
Se vedi il termine bourbon dritto , indica che il bourbon nella bottiglia era invecchiato per almeno 2 anni in barriques nuove di rovere americano.
Che dire di Bourbon imbottigliato?
Le offerte in bottiglia sono il prodotto di 1 distilleria durante 1 stagione di distillazione. Questi whisky devono essere invecchiati per un minimo di 4 anni e imbottigliati ad almeno 100 prove (50% ABV).
Come entrano i bourbon aromatizzati?
Bourbon, secondo la definizione di cui sopra, non può avere additivi tranne l'acqua. Nel processo di produzione di whisky aromatizzati, vengono aggiunti un numero di ingredienti e agenti aromatizzanti, che li elimina dalla definizione legale di bourbon .
Mentre questi whisky aromatizzati possono avere una base di bourbon, sono spesso etichettati come un liquore al whisky (liquore proveniente dagli edulcoranti che vengono spesso aggiunti nel processo) . Jim Beam Apple è un esempio perfetto.
A cura di Colleen Graham