Il riso pilaf - noto anche come pilau, perloo e pilaw - è diventato popolare negli stati meridionali a causa del raccolto di riso. Anche il commercio delle spezie ha avuto un'influenza, dato che molti pilaf sono fatti con l'aggiunta di polvere di curry.
Questo pilaf stagionato (o pilaf) è una miscela saporita di gamberi, riso e pancetta. Sentiti libero di aggiungere un po 'di cipolla tritata alla padella con il sedano e il peperone per un sapore extra. Anche i funghi sono eccellenti nella ricetta.
Cosa ti serve
- 2 tazze di gamberetti (grande)
- 6 strisce di pancetta
- 1 tazza di riso a grani lunghi (non cotti)
- 2 cucchiai di burro (o più, a piacere)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 tazza di sedano tritato
- Peperone tritato da 1/4 di tazza
- Kosher sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di farina
Come farlo
- Rimuovere i gusci dai gamberetti. Con un piccolo coltello affilato, fai un taglio superficiale sul retro di ogni gamberetto. Estrarre le vene scure o utilizzare la punta del coltello per convincere la vena. Risciacquare i gamberetti sotto l'acqua corrente fredda e metterli in una ciotola. Mettete in frigo i gamberetti puliti fino a quando non sarete pronti a cucinarli.
- In una padella grande a fuoco medio, friggere la pancetta fino a quando croccante. Trasferire su tovaglioli di carta per drenare; sbriciolare e mettere da parte.
- Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo lo scolo di pancetta all'acqua di cottura.
- In una padella o in un tegame pesante a fuoco medio, sciogliere il burro con l'olio vegetale.
- Quando il burro e l'olio sono caldi e frizzanti, aggiungere il sedano e il peperone tritati. Cuocere le verdure fino a quando sono teneri, circa 5 minuti
- Rimuovere i gamberi dal frigorifero. Condire i gamberetti con salsa Worcestershire e poi condirli con la farina.
- Aggiungere i gamberi alle verdure nella padella.
- Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finché i gamberetti non sono cotti. Sembrerà rosa e opaco quando è fatto.
- Aggiungere il riso cotto e mescolare fino a quando la miscela è ben amalgamata. Condire i gamberi e il riso con sale e pepe, a piacere.
- Aggiungere altro burro, se lo si desidera, e aggiungere la pancetta sbriciolata. Mescola per frullare e servire caldo.
Suggerimenti esperti
- Per una versione a basso contenuto di carboidrati, sostituire il riso cotto con un semplice riso al cavolfiore saltato al vapore o saltato.
- Aggiungere circa 1/4 tazza a 1/2 tazza di cipolla tritata o cipolla verde, alla padella con il sedano e peperone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 258 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 370 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |