01 di 08
Assemblare le tue forniture
Questo tutorial ti mostrerà come realizzare piccoli fiori, spesso chiamati "rose selvatiche", senza glassa (risultato finale nella foto sopra). Puoi utilizzare qualsiasi ricetta di burro per realizzare questi fiori o una ricetta di glassa reale di media consistenza. Le ricette al burro si induriscono in frigorifero o in freezer, ma diventano nuovamente morbide a temperatura ambiente, mentre le ricette di glassa reale si induriscono completamente e possono essere conservate a temperatura ambiente indefinitamente. Per fare la glassa reale, guarda questo tutorial su come preparare la glassa reale .
Per fare rose glassate avrai bisogno di:
- smerigliatura
- un sacchetto di pasticceria munito di un accoppiatore
- una grande punta di rosa
- una punta di rosa (grande o piccola)
- una piccola punta circolare (misura 3 o 4)
- piccoli quadrati di carta oleata
Nota che questo tutorial usa una piccola punta di rosa per creare i fiori, ma puoi usare facilmente una punta più grande e produrre fiori più grandi.
02 di 08
Preparare il chiodo delle rose
Montare la sac à poche con la punta della rosa e riempirla con la glassa. Tieni la borsa da piping nella mano dominante e l'unghia rosa nell'altra. Passare una piccola quantità di glassa sulla sommità del chiodo rosa e premere un piccolo quadrato di carta oleata sulla glassa, usando la glassa per fissare la carta all'unghia.03 di 08
Posiziona la punta sul chiodo
Posiziona la punta sulla sommità dell'unghia, con l'estremità larga che tocca l'unghia. La punta dovrebbe essere a circa 30-45 gradi dalla base.
04 di 08
Crea il primo petalo
La chiave per usare l'unghia del fiore è sincronizzare i movimenti della mano. È necessario spremere la glassa del sacchetto a una velocità costante e spostare la borsa da tasca mentre si gira leggermente anche l'unghia. Applicare una leggera pressione sulla borsa e spremere un piccolo arco di glassa, spostando la borsa in un leggero movimento circolare per creare una forma a "petalo" che è più ampia all'esterno e si restringe a un punto nel mezzo. Mentre stai schiacciando e spostando la borsa, ruota leggermente l'unghia della rosa nella direzione opposta in modo che quando finisci di fare un petalo, la tua borsa pastosa si trovi nella stessa posizione di quando hai iniziato. Nell'illustrazione sopra, la freccia interna mostra la direzione del movimento del sacchetto della pasticceria, mentre la freccia esterna mostra la direzione del chiodo della rosa. Si noti che questi sono in realtà movimenti abbastanza piccoli e sottili.05 di 08
Continua per aggiungere petali
Ripeti la procedura del petalo e crea un secondo petalo vicino al primo. Cerca di rendere i petali più o meno della stessa dimensione e di farli restringere tutti allo stesso punto al centro dell'unghia. Puoi sperimentare con l'angolo della punta per creare forme leggermente diverse sui bordi esterni dei petali.06 di 08
Finisci di realizzare i petali
Continua a fare petali fino a quando non sei arrivato completamente intorno al cerchio e hai finito il tuo fiore. Di solito faccio sei petali sui miei fiori, ma occasionalmente giudicherò male lo spazio e ne farò cinque o sette. Il numero esatto di petali non ha importanza. Ciò che conta di più è che sono vicini alla stessa dimensione e uniformemente distanziati.07 di 08
Aggiungi il centro del fiore
Una volta che il tuo fiore è finito, ha bisogno di un punto al centro. Puoi usare lo stesso colore per la glassatura, ma sembra migliore se il centro è di un colore diverso da contrastare con i petali. Montare una borsa da pasticciere con una piccola punta circolare e riempirla con la glassa scelta. Pipe un piccolo punto rotondo al centro. Se hai realizzato fiori più grandi, puoi scegliere di riempire diversi punti in un disegno al centro, se lo desideri.08 di 08
Finisci i fiori
Una volta che il fiore è completo, fai scivolare delicatamente la carta cerata dall'unghia e posizionala su una teglia o su un'altra superficie piana. Ripeti la procedura per creare tutti i fiori di cui hai bisogno (e alcuni extra in caso di emergenza!) Se stai usando la crema al burro , posiziona i fiori nel frigorifero o nel congelatore per indurire se non li stai usando immediatamente. Una volta duri, possono essere facilmente rimossi a mano o con spatola e posizionati su una torta. Se si utilizza la glassa reale, lasciare i fiori a temperatura ambiente per indurire. L'esterno si indurirà quasi immediatamente, ma il fondo (la parte che tocca la carta cerata) impiegherà più tempo, quindi lasciali 24 ore prima di rimuoverli completamente dalla carta. Possono essere conservati a tempo indeterminato a temperatura ambiente.
Visualizza tutorial correlati: