Un tuffo veloce in una pastella semplice e un altro tuffo in olio bollente rende una classica sorpresa estiva italiana di fiori di zucca delicatamente fritti. Ho incluso le istruzioni per farcirli con il formaggio, ed è sicuramente una scelta classica. Sentiti libero di riempire i fiori con un cucchiaino o due di formaggio fresco di capra o di ricotta, se ti va. Puoi davvero gildare il giglio mescolando un cucchiaio o due di erbe fresche tritate come menta, prezzemolo o basilico nel formaggio.
Io, per esempio, tendo a saltare tutto ciò, lasciando che i fiori di zucchina si soliderino da soli, ottenendo meravigliosamente croccanti all'esterno e fiori teneri all'interno.
Puoi trovare fiori di zucca in molti mercati contadini. Dovrebbero essere utilizzati non appena possibile la raccolta.
Cosa ti serve
- Olio per friggere
- 1 uovo
- Farina da 1/2 a 2/3 di tazza
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine, più altro per spolverare
- Soda club da 1/3 a 2/3 di tazza
- Da 1 a 2 dozzine di fiori di zucca
- Circa 1/2 tazza di formaggio fresco di capra o ricotta (completamente opzionale) *
Come farlo
- Scaldare circa 1/2 pollice di olio in una padella larga e profonda a 375 ° F. Usa una caramella o un termometro per friggere per misurare la temperatura. Nessun termometro? Non ti preoccupare ci sono altri due semplici modi per assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo ma non troppo caldo: fai cadere un pezzo di pane nell'olio, dovrebbe sgocciolare e friggere nell'olio immediatamente e rosolare in pochi minuti, non immediatamente; oppure, infilare l'impugnatura di legno di un cucchiaio da cucina nell'olio, l'olio dovrebbe sgorgare intorno ad esso immediatamente e in modo costante, ma non con violenza o spruzzi. Nessun sfrigolio immediato e l'olio è troppo freddo, troppo sfrigolante e l'olio è troppo caldo.
- Se stai facendo sbuffi di zucchine ripieni di formaggio, usa un cucchiaino per raccogliere circa 1 cucchiaino di formaggio in ogni fiore, lavoralo tra i petali molto delicatamente in modo che i petali rimangano chiusi. Anche in questo caso, questo passaggio è completamente opzionale e di solito salti in modo da mantenere l'attenzione sul sapore fresco dei fiori stessi.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti l'uovo. Sbattere la farina e il sale per fare una pastella densa. Sbattere in una quantità sufficiente di soda da club per formare una pastella molto sottile.
- Lavorando con un fiore di zucchina alla volta, trattiene ciascun fiore di zucchina per il suo gambo e immergilo nella pastella, muovendolo se necessario per ricoprirlo completamente con la pastella. Sollevalo e lascia gocciolare la pastella in eccesso e poi torna nella ciotola. Attento a metterlo nell'olio e cuocere, indisturbato, fino a quando dorato da un lato, circa 3 minuti. Girare e cuocere fino a doratura sull'altro lato, circa 2 minuti. Aggiungi solo il numero di fiori di zucchina che si possono adattare in un unico strato nella padella senza toccarli, in modo che tutti abbiano spazio per cucinare.
- Quando i fiori sono finiti, usa un mestolo forato per estrarli dall'olio. Scolarli rapidamente su uno strato di carta assorbente, cospargere di sale e servire immediatamente.