L'anatra è una delle carni preferite in Francia e in alcune zone come il sud-ovest e l'Alsazia, è comunemente consumata anche se non è un caso che si tratti di aree in cui viene prodotto fegato d'anatra (Foie gras). I seni di anatre preparati per il fegato d'anatra saranno sempre più grandi e più gustosi. Quindi nessuna sorpresa sono popolari in queste regioni.
Questa allettante ricetta di petto d'anatra laccato al miele e cannella è incredibilmente facile da preparare e crea un bellissimo antipasto per gli ospiti.
Servire l'anatra con glassa al miele accanto a verdure colorate al vapore e un gratin cremoso per creare un pasto speciale e speciale.
In Francia, il seno dell'anatra è chiamato Magret, e lo vedrete spesso riferito a questo modo sia nei ristoranti che nei macellai (Boucherie). Le gambe e le cosce sono conosciute come le Cuisses.
Cosa ti serve
- 2 (magret) petto d'anatra
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 4 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- Opzionale: guarnire con noci tritate
Come farlo
Come preparare il petto d'anatra scottato con glassa al miele:
Taglia piccole fessure sul lato della pelle del petto d'anatra, senza affondare completamente nella carne. Aprendo il grasso sul seno in questo modo aiuta a rilasciare il grasso durante la cottura e aiuta anche a crispentare la pelle.
Condire l'anatra su entrambi i lati con sale e pepe. Condire l'anatra su entrambi i lati con sale e pepe.
Preriscaldare una padella grande a fuoco medio-alto e scottare i petti d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, per 7 minuti, riducendo il calore a medio-basso dopo 3 minuti.
Capovolgere i petti d'anatra e cuocerli per altri 4 o 5 minuti. Trasferiscili su un piatto e coprili con un foglio per mantenere il calore.
Versare il grasso d'anatra reso in un contenitore pulito e conservarlo per altri usi culinari. Alzare la fiamma a metà e sfumare la padella con il miele e l' aceto balsamico , raschiando i pezzi dorati mentre la salsa cuoce. Fate sobbollire la glassa di aceto di miele per 2 o 3 minuti, finché diventa leggermente spessa. Conditelo con un pizzico di sale e la cannella in polvere.
Riporta i petti d'anatra nella padella, girandoli alcune volte per ricoprirli uniformemente con la glassa al miele. Incidili e servili immediatamente, guarniti con un filo di glassa extra e le noci tritate, se lo desideri.
Questa ricetta di petto di anatra laccata al miele e cannella rende 2 - 4 porzioni. $ sarebbe quando l'anatra è servita come antipasto.