I vegetariani gioiscono! Ora puoi abbuffarti con questo hamburger halloumi fritto e profondo con crema di avocado, marmellata di pomodori affumicati, cetriolo croccante e verdure fresche su una focaccina tostata!
RICETTA E INTRO DI SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Questa ricetta non si basa sul mio amore per la cucina per i miei amici ubriachi - è così che ho iniziato a cucinare in primo luogo ed è la ragione per cui il primo posto in cui ho lanciato correttamente il mio menu era un bar. Da allora, mi è venuta in mente questa bestia da sandwich, l'ho originariamente chiamata The Guacamiley ed è stata molto popolare. Dopo quel lavoro ho provato la mia mano in molti altri stili di cucina e in ambienti di ristorazione, ma niente mi soddisfa tanto quanto sfornare un buon cibo da bar, quindi sono tornato a farlo ora in un pub nel nord di Londra. L'hamburger è tornato sul menu e altrettanto popolare come lo era 3 anni fa, quando l'ho inventata.
Detto questo, mi piace anche molto cucinare per i vegetariani. Penso che tu debba essere uno chef davvero orribile se non riesci a capire cosa fare con formaggio e verdure. Destra?
Spasia è il capo chef di The New Rose nel nord di Londra. Ha iniziato la sua carriera da sandwich a Brooklyn New York e da allora ha portato le sue conoscenze a Londra, dove getta panini per tonnellate di persone affamate. Puoi trovare le sue ultime e più grandi creazioni seguendola su Instagram a @SpasiaPandora.
Cosa ti serve
- Per la marmellata di pomodori:
- 1kg di pomodoro (usa i tuoi brutti marmocchi, i brutti pomodori vogliono essere inceppati)
- 1/2 cipolla rossa
- 200 g di zucchero semolato (o zucchero marmellata)
- 5 cucchiai di paprika affumicata
- Per l'Avocado Crema:
- 1 avocado
- 1 lime
- 1 manciata di coriandolo
- Per il fritto Halloumi:
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 fetta di formaggio Halloumi
- 3 uova
- p ank pangrattato
- tazza di acqua gassata
- 4 tazze di farina
- Per il panino:
- 2 cucchiai di marmellata di pomodori
- 3 cucchiai di crema di avocado
- 1 pezzo gigante di halloumi fritto
- 4 fette sottili di cetriolo
- 1 piccola manciata di foglie di insalata
- 1 hamburger (qualcosa di arricchito con il latte è buono, dolce e pastoso)
Come farlo
PER LA CONFETTURA DI POMODORO
- Mescola i pomodori in un robot da cucina con la mezza cipolla rossa finché non diventa poltiglia, quindi aggiungi in una padella calda, preferibilmente qualcosa di largo e poco profondo per fare la marmellata, aggiungi lo zucchero, la paprika e un pizzico di sale pesante e porta ad ebollizione a fuoco alto
- Una volta in ebollizione per un paio di minuti, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso fino a quando non si appiccica, fare attenzione a mescolare di tanto in tanto in modo che non bruci.
PER L'AVOCADO CREMA
- 1. Mescola la polpa di avocado con il succo di lime, 1/2 spicchio d'aglio, una manciata di coriandolo e sale e pepe a piacere.
PER IL FRALLO DI HALLOUMI
- Per cucinare l'halloumi, preparare la pastella sbattendo le uova intere, aggiungendo gradualmente la farina fino a renderla densa, quindi schiarire leggermente aggiungendo spruzzi di seltz in modo che la pastella sia abbastanza spessa da rivestire adeguatamente il formaggio.
- Imbottire il formaggio e poi passarlo nel pangrattato di panko, usare una friggitrice / olio bollente in una padella per far soffriggere il formaggio fino a doratura su tutti i lati.
PER IL PANINO
- Per assemblare, tostare i panini, quindi tagliare la crema di avocado sul pezzo inferiore, una manciata di foglie di insalata, il formaggio halloumi fritto e poi una grossa manciata di fette di cetriolo molto sottili (tagliate longitudinalmente in modo che siano super sottili e croccanti, usa un pelapatate!) poi una cucchiaiata di marmellata di pomodori e fuma insieme.