La zucca tostata intensifica il suo sapore e riduce il lavoro di preparazione per questa deliziosa e versatile lasagna. (Usa il tempo che salvi per lavare e ispezionare i porri , che possono ospitare insetti e tendono ad essere piuttosto sporchi!) Il lavoro extra speso per pulire i porri è valso la pena - essi conferiscono un meraviglioso sapore saporito alla salsa di Béchamel e fanno un grande contrappunto alla dolcezza della zucca.
PS Non essere scoraggiato dalle lunghe istruzioni di preparazione del porro - il processo è molto più semplice da fare che descrivere!
Cosa ti serve
- 1 zucca grande (da 3 1/2 a 4 libbre in totale, sciacquata, tagliata a metà longitudinalmente e seminata)
- 4 porri medi
- 3 cucchiai di burro non salato (o olio d'oliva)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 4 tazze di latte (o pareve di latte di soia)
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- pepe nero a piacere
- 9 tagliatelle lasagne (non bollite, non cotte)
- Opzionale: 8 once Gouda (o Fontina, grattugiata)
Come farlo
1. Arrostire la zucca: preriscaldare il forno a 425 ° F. Spennellare le metà della zucca con olio d'oliva e disporle a faccia in giù su una teglia leggermente oliata. Arrosta la zucca per 45 minuti a un'ora, o fino a quando la zucca è tenera e la buccia comincia a blister e diventa marrone in macchie. Togliere la zucca dal forno e metterla da parte finché non è abbastanza fresca da maneggiarla. Ridurre il calore del forno a 350 ° F.
2. Prepara i porri: mentre la zucca arrostisce, pulisci i porri , taglia le estremità delle radici e rimuovi gli strati esterni particolarmente resistenti o intrappolando grandi quantità di sporco.
Dare ai porri e al coltello un risciacquo e tagliare le parti superiori verde scuro (la parte superiore dura dei porri che si espandono).
Tagliare i porri longitudinalmente, separare o smazzare le foglie e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda (questo è un buon momento per verificare la presenza di insetti). Rimettere i porri su un tagliere pulito e affettare sottilmente trasversalmente. (Se i tuoi porri sono molto grandi, dai alle metà un secondo taglio longitudinale prima di affettare trasversalmente.)
Trasferire i porri a fette in una grande ciotola piena di acqua fredda e far scorrere i porri con le mani pulite per allentare il terreno rimasto. Raccogli i porri in un'altra ciotola e getta via l'acqua sporca. Rimetti i porri nella prima scodella, aggiungi acqua fresca e ripeti il processo fino a quando i porri sono puliti e l'acqua rimane pulita. Scolare i porri e mettere da parte.
Suggerimento: è possibile semplificare il processo di pulizia (ed evitare di pescare i porri!) Annidando un colino a maglie larghe nella scodella di risciacquo. Basta sollevare il filtro riempito di porri dall'acqua sporca e rimetterlo nella ciotola di acqua pulita per ogni risciacquo successivo.
3. Prepara la zucca: una volta che la zucca si è raffreddata abbastanza da toccarla, gira le due metà e raccogli la carne in una grande ciotola. Scartare la pelle. Schiacciare la zucca con una forchetta grande finché non è abbastanza liscia. Accantonare.
4. Fai il porro besciamella: sciogliere il burro (o riscaldare l'olio d'oliva) in una grande casseruola dal fondo pesante o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono e le parti bianche iniziano a diventare traslucide, circa da 5 a 7 minuti.
Cospargere i porri con la farina e continuare a cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente. Versare lentamente il latte, sbattere continuamente e cuocere fino a quando le bolle iniziano a rompere la superficie. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti in più, o fino a quando la salsa è abbastanza spessa da ricoprire il retro di un cucchiaio. Sbatti nel timo, sale, noce moscata e pepe. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
5. Assemblare la lasagna: oliare leggermente una teglia da 9x13 pollici. Mestolo circa 1 tazza di salsa nella teglia e spalmare per rivestire il fondo. Coprire la salsa con 3 tagliatelle lasagne, lasciando un po 'di spazio tra ciascuna (i fogli di pasta si espandono mentre cucinano).
Coprire i noodles con metà della purea di zucca, spargendola in uno strato uniforme con una spatola o con le mani pulite (lavorare delicatamente in modo da non rompere gli spaghetti). Cospargere con un terzo del formaggio grattugiato (se si usa). Top con altri 3 spaghetti. Mestare una tazza di salsa sopra gli spaghetti e spalmare uniformemente per ricoprire.
Fai un altro strato con il resto della zucca, metà del formaggio rimasto e un'altra tazza di salsa. Coprire con gli ultimi 3 noodles e una salsa sufficiente per coprirli completamente. Cospargere uniformemente con il formaggio rimanente.
6. Cuocere la lasagna: coprire la teglia con un foglio di alluminio, tentare se necessario in modo che non tocchi lo strato superiore di pasta. Cuocere nel forno a 350 ° F per 35-40 minuti, o fino a quando la salsa non gorgoglia e gli spaghetti sono teneri. Togliere la pellicola e cuocere per circa 10 minuti in più, o fino a quando il formaggio è dorato.
Togliere dal forno e lasciare riposare la lasagna per 10 minuti prima di servire. Godere!
Variazione di Pareve (Dairy Free): Per fare un pareve, lasagne vegane, sostituire l'olio d'oliva o la margarina non idrogenata di pareve per il burro, usare il latte di soia di pareve invece del latte e omettere il formaggio.