Cosa ti serve
- 3 galline di selvaggina della Cornovaglia , fegato e ventriglio rimossi e sciacquati
- 3 chiodi di garofano interi
- aglio , sbucciato
- 2 grandi
- scalogno , sbucciato e squartato
- 3 grandi rametti di rosmarino fresco
- 1 cucchiaino di kosher
- sale
- 1-1 / 2 Cucchiai da tavola a grana grossa
- mostarda
- Cucchiai da tavola 1-1 / 2
- senape di Digione
- 2 cucchiaini
- ammende le erbe
- 1 cucchiaino dolce
- paprica
- 1 cucchiaino di semi di finocchio, schiacciato
- 1/2 cucchiaino appena macinato nero
- Pepe
- 3/4 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Metti le galline selvatiche della Cornovaglia in una grande teglia da forno. Mettere 1 spicchio d'aglio, diversi scalogni e 1 rametto di rosmarino nella cavità di ciascuna gallina. Strofinare 1/2 cucchiaino di sale nella cavità delle galline.
In una piccola ciotola, unire le mostarde, le erbe fini, la paprica, i semi di finocchio, il pepe, i fiocchi di pepe rosso e il restante 1/2 cucchiaino di sale e frullare bene. Rivestite accuratamente le galline con la miscela.
Mettere in forno e arrostire per 1-1 / 4 ore. Togliere dal forno e servire con mais imburrato e bietole brasate.
Ricetta Fonte: Chef John Ash , Fetzer Vineyards
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 195 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 117 mg |
| Sodio | 550 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 28 g |