Questa ricetta veloce e facile per la zuppa di lattuga slovacca o šalátová polievka è adattata da quella di Lubos Brieda.
Può essere fatto molto semplicemente per quei tempi in cui la carne non può essere mangiata o arricchita con l'aggiunta di pancetta o salsiccia, uova cotte e patate bollite.
Per lo meno, mi piace usare brodo di pollo al posto dell'acqua. I componenti principali con cui non bisogna pasticciare, tuttavia, sono l'aceto, lo zucchero e l'aneto. Sono ciò che rende la zuppa di lattuga quello che è. Questo piatto è un candidato ideale per la lattuga appassita, ma non marrone.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di sgocciolamenti di burro o pancetta
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo freddo o acqua
- 1 cucchiaino di farina per tutti gli usi
- 2 1/2 tazze di latte o 2 tazze di latte + 1/2 tazza di panna pesante
- 1 testa di lattuga iceberg tritata
- 2 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- Salti e pepe
- Contorno opzionale:
- Uova sode
- Salsiccia affumicata a fettine e affettata
- Pezzi di pancetta
- Purè di patate
- Rametti di aneto fresco
Come farlo
- In una casseruola media, fai un roux sciogliendo il burro o lo sgocciolatoio di pancetta con 4 cucchiai di farina e cuocendo fino a quando la farina è marrone chiaro.
- Mescolare in brodo o acqua e portare a ebollizione.
- Sbatti insieme 1 cucchiaino di farina con latte o una combinazione di latte e crema. Aggiungi alla casseruola. Portare a ebollizione, ridurre il calore e far sobbollire alcuni minuti.
- Aggiungi lattuga, zucchero, aceto e aneto. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco.
- Aggiustare i condimenti e servire nelle ciotole riscaldate con le uova opzionali a cottura dura, la salsiccia affumicata a spicchi e affettata, le fette di pancetta e il purè di patate, se lo si desidera.
- Guarnire con un rametto di aneto.
Zuppe di latte dell'Europa dell'Est
La base per questa zuppa di lattuga è una combinazione di brodo o acqua e latte e panna. Ma non è addensato al punto di essere una zuppa cremosa. È ancora piuttosto sottile. Se non fosse per la lattuga, l'aceto e l'aneto in questa ricetta, potrebbe essere considerato un tipo di zuppa di latte dell'Europa dell'Est.
Una vera zuppa di latte viene sempre consumata calda a colazione o come pasto facilmente digeribile per i malati. Erano un punto fermo nei bar di latte polacchi (bar mleczny ) durante l'era comunista.
Tra i contadini, la zuppa di latte era un mezzo per usare il latte di mucca che non poteva essere trasformato in formaggio, burro o latticello a causa di vincoli di tempo o di manodopera.
Oggi è un alimento universale per il comfort, spesso servito con pasta, pane, riso, orzo, farina, miglio o patate.