Hamburger di pollo stile Thai

Uno dei problemi con la produzione di polpette di pollo è che si asciugano quando vengono cotti. Questo tortino aggiunge alcune erbe e salsa di soia per l'idratazione extra, ma il vero segreto è quello di maneggiare i tortini con cura e grigliarli a fuoco basso. Cucinandoli più lentamente di un hamburger di manzo, i polpettoni si mantengono meglio insieme e aiutano a prevenire che si secchino.

Cosa ti serve

• 2 chili / 900 g di pollo macinato (o di tacchino)
• 1/4 di tazza / 60 ml di foglie di coriandolo (tritate grossolanamente)
• 3 cucchiai / 45 ml di pasta al curry tailandese (a scelta)
• 2 cipolle verdi (tritate finemente)
• 1 lime (spremuto)
• 2 spicchi d'aglio (tritato)
• 1 cucchiaio / 15 mL di salsa di soia
• 1 cucchiaino / 5 ml di sale
• 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
• Opzionale: 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di fiocchi di pepe

Come farlo

Scolare la carne macinata dall'umidità in eccesso. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola grande e formare in polpette spesse 5-6, 1/2 pollici. Mettere su una teglia unta e spruzzare le parti superiori dei polpettoni con uno spray da cucina per evitare di attaccarsi durante la cottura.

Griglia di preriscaldamento per calore medio-alto. Mettere le polpette sulla griglia e cuocere per 7-9 minuti per lato, o fino a quando la temperatura interna dei tortini raggiunge i 165 gradi F. Una volta cotti, togliere dal fuoco e servire sui panini hamburger con condimenti di scelta.