Ultimamente sono stato assolutamente ossessionato da un buon sandwich al falafel. È stato uno dei miei cibi preferiti per la maggior parte della mia vita e quando i colpi bramosi non riesco a smettere di pensarci. La versione classica ha un'insalata israeliana con pomodori, cetrioli e un sacco di salsa tahin. Ma mi sembra una cosa che voglio in estate. Dato che l'inverno è in pieno svolgimento, ho pensato di scaldare il mio falafel con la zucca, arrostito in cumino aromatico, alcune foglie fresche di spinaci e, naturalmente, il tahin.
Il falafel classico è fritto, ma io di solito scelgo una versione al forno a domicilio e salvo il fritto per il ristorante. Ma in entrambi i casi, si tratta di costruire strati di sapore e buoni contrasti. La salsa tahina fresca e lemonica bilancia il calore del cumino e la zucca dolce è un ottimo controfiletto del falafel ben speziato. Questo sandwich ha soddisfatto totalmente la mia brama. Um ... eccetto che ora ne voglio un altro!
Cosa ti serve
- 1/2 libbra di zucca (a dadini)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
- 4 pezzi freschi
- pita o pane naan
- Per i Falafel:
- 1 lattina (circa 15 once) di ceci (sciacquati e scolati)
- 2 cucchiai di salsa tahini preparata (la ricetta segue)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/4 cucchiaino
- coriandolo
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio da tavola tritato
- coriandolo
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Per la salsa Tahini:
- 1/4 tazza di pasta di sesamo
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Per preparare la salsa tahini, unire la pasta di sesamo, acqua, succo di limone, aglio in polvere, sale e pepe in una ciotola e frullare fino a incorporarla completamente. Se si raffredda la miscela e si addensa troppo, basta aggiungere un po 'più di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Prepara la zucca mescolando l'olio d'oliva e il cumino in una ciotola. Aggiungere la zucca e mescolare per rivestire.
Stendere su una teglia rivestita con carta da forno e condire con sale e pepe.
Prepara il falafel combinando ceci, tahini, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere, coriandolo, farina, coriandolo, sale e pepe in un piccolo robot da cucina. Frulla fino a quando non è mescolato o puoi farlo a mano in una ciotola schiacciando i ceci con un cucchiaio o uno schiacciapatate e mescolando il resto degli ingredienti.
Stendere l'olio d'oliva su una teglia rivestita con carta da forno. Nota che può essere lo stesso con cui hai la zucca se c'è spazio. Scoop 1 oz. palline della miscela di falafel e metterle sulla teglia. Cuocere per 20 - 25 minuti o fino a quando non diventano marrone chiaro dorato. Anche la zucca dovrebbe essere tenera ma, in caso contrario, continuare la cottura per altri 5 - 10 minuti.
Stendere la salsa tahini su un pezzo di pane pita o naan, aggiungere alcune foglie di spinaci, se si usa, quindi aggiungere un po 'di zucca arrostita e 3 o 4 palline di falafel. Termina con una pioggerellina aggiuntiva di tahini.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 580 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 918 mg |
| carboidrati | 78 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 21 g |