Questo è un piatto di pasta lussuoso ed estremamente elegante che richiede meno di 10 minuti. Sarebbe una cena romantica e suggestiva per San Valentino, con pregiati tartufi bianchi rasati su tortelloni freschi ripieni di cinque formaggi italiani: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella e Pecorino Romano. L'utilizzo di pasta fresca acquistata in negozio lo rende comodo e veloce, ma con il prezioso tartufo bianco rasato in cima, non è certo un piatto quotidiano o noioso!
Il tartufo bianco è uno degli alimenti più costosi, in termini di peso, nel mondo, ma il suo aroma e sapore sono così intensi che basta un pochino (solo mezzo oncia, in questo caso) per trasformare qualcosa come pedone come formaggio- pasta ripiena in una creazione davvero speciale. È possibile trovare tartufi freschi in negozi di specialità alimentari e negozi di specialità gastronomiche, nonché da fornitori online. In passato i maiali venivano usati per fiutare i tartufi selvaggi nelle foreste del nord Italia, ma oggigiorno i cani da tartufo sono i cacciatori di tartufi, perché è più facile addestrarli a non mangiare i tartufi una volta trovati! I maiali sono maiali, vengono sopraffatti dall'avidità quando ne sentono il profumo inebriante. Conservare i tartufi freschi in frigorifero, avvolti delicatamente in un sacchetto di carta o in un fazzoletto di carta e in un contenitore ermetico, per un massimo di 4 o 5 giorni. Assicurati di tenerli asciutti! Se la carta assorbente si bagna, sostituirla con una nuova.
Abbina questo piatto di pasta con un vino rosso Rosso del Veronese, come il Masi Campfiorin. Champagne o un bianco frizzante italiano , come il Franciacorta, andrebbero anche bene!
> Adattato da una ricetta per gentile concessione di Victor Pena Guilera, il direttore della ricerca e innovazione culinaria, Pastificio Giovanni Rana, ha sviluppato appositamente l'abbinamento con i vini della cantina Masi Agricola nella regione vinicola della Valpolicella, nel nord Italia, vicino a Verona.
Cosa ti serve
- 1 pacchetto Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 di tazza (4 cucchiai / 2 once) di burro
- 2 once
- Parmigiano-Reggiano (grattugiato fresco)
- 1/2 once di tartufo bianco fresco
- 2-3 rametti
- rosmarino fresco
Come farlo
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata (aggiungere circa 1 cucchiaio di sale marino grosso o sale kosher per 2 litri d'acqua). Quando bolle, aggiungi i tortellini e cuoci per 3 minuti.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella a fuoco basso.
- Quando la pasta è pronta, scolatela bene, aggiungetela alla padella con il parmigiano-Reggiano grattugiato e mescolate bene al pelo.
- Trasferire i tortellini in un piatto da portata (o in scodelle da portata poco profonde) e rasare il tartufo bianco sottilmente con un tagliapasta o un rasoio per tartufo. Guarnire con i rametti di rosmarino e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 269 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 386 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |