Questa ricetta di pasta di pan di zenzero per una casa svizzera di panpepato ( Lebkuchenhaus ) è considerata "strutturale" perché si asciuga in un biscotto molto duro, adatto alla costruzione. Le pareti e il tetto sono tagliati mentre il biscotto è ancora caldo usando un modello che fai.
Dovrai preparare due lotti di questo impasto per creare la casa mostrata in queste istruzioni passo-passo per la casa di pan di zenzero, ma preparare ciascun lotto di pasta separatamente per ottenere i migliori risultati. In altre parole, non raddoppiare la ricetta: preparare due impasti a un solo lotto.
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze di zucchero
- 3/4 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di burro (o margarina)
- 1 cucchiaio di buccia d'arancia (buccia di limone essiccata, macinata o fresca)
- 1 limone (o lime, juiced più acqua per uguali 1/4 tazza)
- 5 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 1 uovo grande
- 2 tuorli d'uovo grandi (divisi, riserva i bianchi per la colla glassata)
Come farlo
- Ungete un vassoio di jellyroll da 12x17 pollici o un foglio di biscotti con un labbro da 1/2 pollice.
- Mescolare lo zucchero, il miele e il burro in una casseruola e portare a ebollizione. Fai bollire per diversi minuti. Lo zucchero non si scioglie, ma la miscela deve essere di colore giallo chiaro e ben miscelata. Togliere dal fuoco, aggiungere la buccia d'arancia o la buccia di limone e la miscela di succo di limone e acqua e mescolare fino a incorporarla completamente. Lasciate raffreddare leggermente.
- In una grande ciotola separata, sbatti insieme la farina con il lievito, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano, la noce moscata e il pimento. Rimuovere 2 tazze in una grande ciotola di miscelazione separata, aggiungere la miscela di zucchero leggermente raffreddata dalla casseruola e battere insieme fino a che liscio.
- Aggiungere 1 uovo intero e 1 tuorlo d'uovo e battere fino a che liscio. Aggiungere il resto della farina, 1 tazza alla volta.
- Regola la consistenza dell'impasto. Dovresti essere in grado di gestire facilmente l'impasto con le mani. Aggiungere acqua o farina, se necessario, 1 cucchiaio alla volta per raggiungere la consistenza della pasta per biscotti da frigorifero.
- Arrotolare l'impasto su un tagliere leggermente infarinato (quasi senza farina) fino a raggiungere quasi le dimensioni della padella di gelatina. Trasferirlo nella padella e premere o rotolare l'impasto negli angoli, mantenendo lo spessore uniforme. Se stai seguendo la guida passo passo per la casa dello chalet svizzero, arrotola una partita di impasto in corde lunghe e adagia l'una all'altra. Usa l'impasto extra per fare la fascia e le travi di recinzione. Disporli su un'altra teglia.
- Mescolare il secondo tuorlo con 1 cucchiaio d'acqua e spennellare con l'impasto. Metti i dadi decorativi sulla pasta, se stai usando.
- Cuocere a 350 ° F per 30 a 35 minuti. Rimuovi e taglia le forme usando un modello prima che si raffreddi completamente. Non dimenticare di tagliare porte e finestre come desiderato. Hai circa mezz'ora per fare questo. Se il foglio di pasta si raffredda, dovrai usare un seghetto per ulteriori tagli o infornare un altro lotto!
Prendi nota:
- Macino la buccia d'arancia essiccata in un vecchio macinino da caffè pulito e aggiungilo alla miscela di zucchero. Quando si reidrata e cuoce, si sente e ha un sapore molto simile a scorza d'arancia candita.
- È possibile utilizzare un prodotto chiamato Lebkuchengewürz o spezia di panpepato dalla Germania che consiste di cannella, chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, macis, noce moscata, semi di anice, peperoncino e buccia di limone. Usa 1 cucchiaio e ometti le altre spezie in questa ricetta.
Ecco ulteriori informazioni sulla costruzione di una casa di marzapane con modelli e una ricetta per la glassa reale , il mortaio che tiene insieme la casa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 879 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 452 mg |
| Sodio | 1.351 mg |
| carboidrati | 162 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 18 g |