In genere ci aspettiamo che l'hummus abbia una consistenza morbida e che i marchi acquistati dal negozio lo facciano certamente. Le versioni fatte in casa a volte hanno un piccolo pezzo lasciato dai ceci ma di solito non c'è un crunch. Lasciate che vi dica, però, che l'aggiunta di crunch è una buona cosa.
I pinoli sono i semi commestibili dei pini, anche se non tutte le specie di pino li producono in quantità tali da meritare la raccolta. Sono stati coltivati per secoli e sono comuni in Europa, Asia e nelle Americhe. Hanno bisogno di essere bombardati, ma di solito è fatto prima che i dadi vengano portati sul mercato. La maggior parte dei pacchetti che vediamo nei negozi sono bombardati ma non noci.
Per gran parte della mia vita ho associato le pigne con le decorazioni, perché penso che siano belle in una grande ciotola di legno sul tavolino. Per quanto riguarda i pinoli che forniscono, ho perlopiù associato quelli con un pesto di basilico o con biscotti pignoli. Sai quelli che sono fatti con farina di mandorle, formati come un amaretto e conditi con i pinoli? Croccante e delizioso Ho anche visto i pinoli che punteggiano le cime delle palle di marzapane. Nella cucina mediorientale, a volte vengono spruzzati su baklava, uno dei miei preferiti personali.
Ma non mi era venuto in mente di piegarli in hummus o addirittura di cospargerli sopra fino a quando ho assaggiato la versione di un amico. Sì! I pinoli appartengono all'hummus. Il pezzetto di croccante extra dei pinoli tritati aggiunge una consistenza eccezionale e mi piace farcire i hummus con i pinoli interi tostati. Diventa un piacere in più quando li raccogli con un pezzo di pane pita.
Come quasi tutte le noccioline, un po 'di tostatura anticipata fa risaltare tutto il sapore
pinoli
Cosa ti serve
- 2 tazze di ceci, scolati e sciacquati, o ammollati se si usano secchi
- 3 cucchiai di tahini
- ¼ Coppa di succo di limone fresco
- 1 ½ cucchiai di olio d'oliva
- ¾ Tagliare i pinoli leggermente tostati e tritati finemente
- ¼ cucchiaino di cumino
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai da tavola di
- yogurt bianco
- 1 cucchiaino di prezzemolo o coriandolo, tritato finemente (più altro per guarnire)
- 2 cucchiai di acqua
Come farlo
In un frullatore o in un robot da cucina, mescolare i ceci fino a renderli lisci. Aggiungere il tahini, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'acqua, il cumino, l'aglio, il sale e lo yogurt. Purea fino a quando gli ingredienti formano una pasta come consistenza. Versare il composto in una grande ciotola e aggiungere mescolare il prezzemolo o il coriandolo e i pinoli tostati tritati. Guarnire con ogni prezzemolo o coriandolo rimanente. Coprire e conservare in frigorifero circa un'ora prima di servire con pita, nann o patatine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 102 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 11 g |