I cereali sono un alimento base della cucina mediorientale, per non parlare dell'essere parte di una dieta estremamente sana. Li amo tutti e ho una fila di contenitori su una mensola nella mia cucina, ognuno riempito con un diverso tipo di grano. Potrei facilmente cantare le lodi di ognuna diversa, ma ho notato che il farro sembra essere la mia scelta da poco ultimamente. Compro la versione perlata (comune nella maggior parte dei mercati) e la cottura veloce, a soli 20 minuti, e non richiede alcuna preparazione avanzata come il risciacquo o l'ammollo. Viene anche molto tenero e, per me, ha un sapore più delicato rispetto a molti altri.
Trovo perfetto come sostituto del riso quando voglio qualcosa con più fibre e nutrimento. Ed è anche un ottimo sostituto per l' orzo in zuppe e insalate. Come tutti i cereali, la fibra mi mantiene più a lungo, quindi non sono più propenso a prendere i munchies più tardi la sera. Um ... i biscotti non contano, giusto?
Ho accoppiato il gusto nocciola del farro con la dolcezza delle cipolle e delle carote, il sapore terroso del tahini e la fumosità del cumino per una grande combinazione di sapori!
Cosa ti serve
- 1 tazza di farro
- 8 carote (sbucciate e tagliate a metà longitudinalmente)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (divisi)
- 1 cipolla (sbucciata e affettata)
- 1 cucchiaino
- cumino
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- Sale e pepe a piacere
- Salsa di cumino Tahini:
- 1/4 tazza di pasta di sesamo
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato finemente)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Unire 1 cucchiaio d'olio d'oliva con il cucchiaino di cumino. Sbuccia e affetta le carote e gettale nell'olio di cumino. Mettere su una teglia rivestita con carta da forno, condire con sale e pepe e arrostire in forno per 30 minuti.
Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere il farro, coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Scolare e tornare al piatto.
Aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella o una padella di ghisa insieme alla cipolla affettata. Soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla è morbida e leggermente dorata. Mescolare la cipolla saltata nel farro cotto.
Preparare la salsa tahin di cumino combinando la pasta di sesamo, l'acqua, l'aglio tritato, il succo di limone e il cumino in una ciotola. Sbattere fino a liscio e condire con sale e pepe a piacere.
Per servire, metti la miscela di farro e cipolle su un piatto, sopra con le carote arrostite e condisci con la salsa tahini.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 333 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 346 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 8 g |