Chiamare rajas un piatto versatile potrebbe essere un eufemismo; queste strisce di peperoncino e cipolla in crema diventano un piatto principale come ripieno per tacos, fanno un contorno saporito per carni alla griglia, funzionano come ingrediente mescolato per uova strapazzate e simili, e, se usate con parsimonia, servono come condimento.
I peperoncini poblano relativamente delicati sono la scelta perfetta per un piatto come questo, in cui il sapore dei peperoni diventa più importante della piccantezza. Fai un doppio lotto perché troverai molti modi per goderti rajas una volta che li hai a portata di mano.
Cosa ti serve
- Peperoni poblano da 2 libbre (900 grammi)
- 1 cipolla bianca grande (sbucciata, tagliata a metà e tagliata a fette spesse 1/4 di pollice)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1/3 di tazza (o più)
- panna pesante o panna acida (o metà e metà per una versione più leggera)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Come farlo
- Arrostire i peperoni , sia sotto un broiler in alto o su una fiamma aperta, fino a quando la pelle bolle su tutti i lati, circa 10 a 15 minuti. Lasciali "sudare" in un sacchetto di plastica per altri 15 minuti, quindi sbucciali, rimuovi i semi e gli steli e taglia la carne in strisce da 1/2 pollice.
- Riscaldare una padella grande e pesante (ghisa, preferibilmente) a fuoco medio-alto e irrorare con l'olio. Quando l'olio comincia a brillare, aggiungi le cipolle. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle diventano traslucide e iniziano a dorare sui bordi, o per circa 10 minuti. Riduci il calore al minimo.
- Aggiungi i peperoni alle cipolle. Incorporare la panna, il sale e il pepe e cuocere il tutto a fuoco lento per 3-5 minuti o fino a quando la crema non si riscalda.
Utilizza per Rajas de Chile Poblano
- Avvolgi un cucchiaio di rajas in una tortilla di mais caldo da mangiare come un taco .
- Diffondi rajas su una tortilla di mais fritta o al forno per un istante (e delizioso) tostada .
- Servire rajas come contorno per bistecche alla griglia, pollo o braciole di maiale.
- Tritare alcuni rajas rimasti per mescolarli con uova strapazzate o maccheroni e formaggio.
- Aggiungi sapore messicano a un hamburger, hot dog o sandwich al formaggio grigliato con una cucchiaiata di rajas ricchi di sapore.
Variazioni su Rajas de Chile Poblano
Sentiti libero di modificare le quantità degli ingredienti in questa ricetta flessibile. Puoi anche provare alcune varianti saporite:
- Aggiungere i chicchi di mais cotti alla miscela, sia freschi, in scatola o congelati.
- Fai il rajas più cordiale con l'aggiunta di pollo cotto, sia a pezzi che a cubetti.
- Cuocere e cubettare alcune patate da aggiungere al rajas. (Pianifica di usare più crema, poiché le patate assorbono un po '.)
- Aggiungere del formaggio bianco sbriciolato (come l' affresco queso ) . Mescolare il formaggio nel rajas quando hanno finito di cucinare, o cospargere un po 'su porzioni individuali.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 59 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 6 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |