Queste classiche crocchette di pollo sono fatte con salsa di funghi addensata e ripieno di pollo cotto. Le crocchette sono ricoperte di farina e pane grattugiato e fritti fino a perfezione deliziosa. Perfezione.
Cambiateli con il tacchino o il prosciutto cotto a pezzi se lo desiderate. Servili con una salsa besciamella di base o una crema veloce di salsa di zuppa di funghi.
Cosa ti serve
- Salsa ai funghi:
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di funghi tritati finemente, facoltativo
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di burro
- Ripieno di pollo:
- 1 cucchiaio di burro
- 1 tazza di cipolla tritata
- 2 1/2 tazze di pollo senza pelle tritato e cotto
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata
- sale a piacere
- Rivestimento briciola:
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 tazze di pangrattato fresco
- 2 uova grandi
Come farlo
Fai la salsa
- Riscaldare il brodo di pollo fino a quando non inizia a sobbollire; accantonare.
- Sciogliere il burro in una casseruola pesante a fuoco medio. Mescolare la farina; cuocere, mescolando continuamente, fino a doratura molto leggera, circa 3 minuti. Lasciare raffreddare i roux per 1 minuto, quindi mescolare gradualmente il brodo di pollo. Se lo si desidera, mescolare i funghi tritati. Restituire la salsa al fuoco e cuocere lentamente per 20 minuti, fino a quando la miscela è abbastanza spessa da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio. Mescolare sale, pepe e 1 cucchiaino di burro.
Prepara il ripieno
- In una casseruola a fuoco medio-basso, sciogliere 1 cucchiaio di burro; mescolare la cipolla tritata. Cuocere fino a quando la cipolla è tenera, circa 7 minuti. Aggiungere la salsa addensata; cuocere per 1 minuto. Spoon la salsa in una grande ciotola. Aggiungere il pollo tritato, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di timo, un pizzico di noce moscata e un po 'di sale, a piacere. Mescolare per fondere
- Coprire la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 2 o 4 ore, fino a quando non è ben salda.
Rivestire le crocchette e cuocere
- Scaldare l'olio in una pentola o in una friggitrice profonda a 370 F.
- Distribuire la farina in un piatto da torta o in una grande ciotola poco profonda. Distribuire le briciole di pane in un altro piatto a torta o in una grande ciotola poco profonda. Sbatti le uova in un'altra ciotola poco profonda.
- Usando un misurino da 1/4 di tazza come misurino, far cadere le pallottole del composto di pollo refrigerato nella farina e rotolare delicatamente fino a che non sia ben coperto. Arrotolare la pallina di crocchette nell'uovo sbattuto e avvolgerla nelle briciole di pane fino a quando non sarà ricoperta da tutti i lati. Mentre li arrotoli, forma delicatamente una crocchetta a forma di uovo o cilindrica. Dovresti avere 8 crocchette.
- 4 crocchette con attenzione nell'olio bollente; friggere fino a doratura su tutti i lati, circa 3 o 4 minuti. Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente.
- Ripeti con 4 crocchette rimanenti.
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Crocchette di pollo fritto al forno
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 908 |
| Totalmente grasso | 47 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 371 mg |
| Sodio | 1,585 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 52 g |