Lo yogurt puro è un importante ingrediente nella dieta turca
Sono sicuro che hai sentito molte storie di vecchi in Asia centrale che vivono a centinaia. La loro longevità è spesso connessa alla loro dieta, e più specificamente al loro consumo regolare di yogurt .
Un alimento base nelle diete dei popoli storicamente nomadi e pastorizia, lo yogurt è una componente importante anche nella moderna dieta turca. Lo yogurt naturale è uno degli ingredienti più comuni nella cucina turca e consumato quasi ogni giorno.
In effetti, una famiglia media di quattro persone può consumare fino a dieci sterline o cinque chilogrammi di yogurt a settimana.
Non c'è da stupirsi. Lo yogurt è presente in quasi tutti i pasti, come spuntino, dessert e anche come bevanda. Ad esempio, è utilizzato come condimento o contorno con molti piatti caldi caldi, come spinaci turchi e stufato di pomodoro e zucchine ripiene .
I bambini e i bambini piccoli sono incoraggiati a mangiare yogurt mescolato con miele, zucchero o conserve di frutta. Lo yogurt è anche usato come base e addensante per le zuppe turche come "yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) o zuppa di prato dell'altopiano .
Lo yogurt tostato, simile allo yogurt greco, viene spesso mescolato con verdure e verdure assortite, in quanto altri potrebbero usare la maionese. Un buon antipasto turco o piatto "meze" è una foglia di persico con yogurt e aglio . Yogurt e frutta, insieme a avena o meuslix, sono diventati popolari anche a colazione negli ultimi anni.
'Ayran' (ai-RAHN '), una bevanda rinfrescante fatta con yogurt bianco, acqua ghiacciata e sale è davvero rinfrescante in una calda giornata estiva ed è un'alternativa deliziosa e nutriente alla cola quando si mangia fast food come polpette alla griglia, o 'köfte' (kuf-TAY ') .
L'ayran preconfezionato viene venduto proprio accanto alle bibite gassate nella maggior parte dei ristoranti e negozi.
L'ayran tradizionale è servito da un 'yayık' di legno (yai-UK '), uno stretto rubinetto a barilotto appeso orizzontalmente. Qui, gli ingredienti vengono scossi insieme facendo oscillare il yayık vivacemente avanti e indietro finché l'ayran non diventa spumoso.
Lo yogurt tradizionale è fatto in vasi di terracotta rossa, e molte famiglie continuano a coltivare quotidianamente usando la cultura dello yogurt e il latte fresco. Tutti i supermercati portano marche prodotte in vaschette di plastica moderne fino a 5 chilogrammi.
Ho coltivato un tale apprezzamento per lo yogurt bianco che ora ho difficoltà a mangiare le varietà dolci e fruttate, anche se sono disponibili nella maggior parte delle aree urbane. Lo yogurt turco è così ricco e cremoso più simile alla panna acida.
Alcune varietà sono vendute con uno spesso strato di crema o di pelle sopra, chiamato "kaymak".
Che cosa fare con lo yogurt puro
Ti vergogni quando qualcuno menziona semplicemente yogurt, o semplicemente non sai cosa farne? Se è il caso, è tempo di riconsiderare.
Ci sono così tante cose deliziose che puoi fare con yogurt bianco, sarai davvero sorpreso. Mi sono ispirato alla cucina regionale turca e ho trovato molti modi deliziosi e interessanti per mangiare yogurt bianco (senza cianfrusaglie!), Così come molti modi per incorporarlo in altri piatti per renderli più gustosi e nutrienti che mai.
Idee facili per la salsa allo yogurt
Dimentica i pesanti tuffi ipercalorici che conosci! Lo yogurt puro è un'ottima base per fare salse per patatine e verdure. È molto più basso di grassi e calorie rispetto a qualsiasi cosa con maionese o panna acida, ma altrettanto cremoso e saporito quando si aggiungono erbe e spezie diverse.
Usa uno yogurt basso o non grasso e sostituisci i bastoncini vegetariani con le patatine e hai uno spuntino davvero salutare, basso contenuto di grassi e calorie! La tua famiglia, i tuoi amici e i tuoi ospiti ti ameranno per questo!
Ecco alcuni suggerimenti per la salsa allo yogurt:
- Il modo più semplice e veloce per fare un tuffo con lo yogurt è semplicemente mescolare il condimento per l'insalata in polvere con yogurt greco teso. Le varietà italiane e di aglio e di erbe funzionano molto bene.
Basta frullare nella polvere con una frusta a piacere. Puoi renderlo forte o insipido come preferisci, basta regolare la quantità di polvere che mescoli.
Il condimento per l'insalata ha tutto il sale e le spezie di cui hai bisogno, quindi non devi aggiungere altro. Lascia che l'immersione rimanga per qualche minuto in frigo prima di servirla per dare ai sapori il tempo di amalgamarsi. - Il prossimo passo è preparare la salsa con lo yogurt per mescolare le spezie e le erbe da soli. Le spezie secche sono le più facili. Aglio in polvere, scaglie di cipolla, fiocchi di prezzemolo, origano, basilico, aneto, paprika, sale di sedano - tutto ciò che ti piace.
Sperimenta per trovare ciò che funziona meglio per te. Se senti che l'immersione ha bisogno di più corpo, sbatti in un cucchiaino o due di olio d'oliva! Non dimenticare il sale e pepe a piacere.
- Se hai un robot da cucina o un frullatore che può frullare, puoi diventare ancora più creativo. Mescolo cose come l'aglio fresco, i peperoni rossi o verdi (questi salti meravigliosamente colorati, formaggio feta ed erbe fresche come aneto, menta, prezzemolo ed erba cipollina.
Quando aggiungi verdure fresche, ricorda: un po 'di più. Se aggiungi troppo, il tuo tuffo sarà troppo acquoso. Una o due strisce di pepe, uno spicchio d'aglio o un rametto di erbe per tazza di yogurt è abbondante. Ancora una volta, non dimenticare il sale e pepe a piacere.