I cinque elementi e le cinque stagioni

Una delle aree più importanti della scienza macrobiotica è la divisione della vita in cinque elementi: fuoco, terra, metallo, acqua e legno. Ognuno di questi elementi ha una stagione corrispondente, con i suoi attributi e cibi. Quello che segue è un riassunto di base su come gli elementi si traducono nel nostro calendario occidentale, e su come fare scelte alimentari che sono particolarmente nutrienti per i nostri corpi durante qualsiasi periodo dell'anno.

Incendio: alta estate, dal solstizio d'estate del 21 giugno a metà agosto

Durante i mesi estivi, la vita è alla sua manifestazione più ampia e piena. Il sole è al suo massimo, il cibo è abbondante e tutta la vita vegetale è piena di forza vitale vitale. L'elemento dell'estate è il fuoco, il colore associato è rosso, il sapore è amaro e l'energia del fuoco è collegata al cuore e all'intestino tenue. Le ore del giorno in cui il cuore è più attivo sono tra le 11 e le 13; l'intestino tenue va dalle 13:00 alle 15:00

Alimenti che migliorano maggiormente l'elemento fuoco:

Grani: mais, mais, popcorn, amaranto, quinoa

Verdure: asparagi, cavoletti di Bruxelles, erba cipollina, indivia, gombo, scalogno

Fagioli e legumi: lenticchie rosse, ceci

Frutta: albicocca, guava, fragola, cachi, pesche, ciliegie

Pesce: gamberi, aragoste, granchi

Spezie: peperoncini, curry e spezie in genere sono considerati alimenti refrattari

Terra: da metà agosto all'equinozio d'autunno del 21 settembre

Durante la tarda estate sperimentiamo un distinto spostamento, una breve pausa tra l'energia esplosiva dell'estate e la silenziosa discesa dell'autunno. Mentre i giorni sono ancora caldi, le serate diventano più fresche, i tramonti arrivano un po 'prima e la raccolta inizia a spostarsi lentamente dai delicati cibi succosi dell'estate ai cibi più duri dell'autunno. La terra offre tutta la sua grande abbondanza ed è un momento in cui tutta la vita sembra equilibrarsi. L'elemento terra è il più stabile dei cinque, il suo colore è giallo, il sapore è dolce e gli organi associati sono stomaco e milza. Le ore per lo stomaco sono dalle 7 alle 9; la milza è dalle 9 alle 11 del mattino

Alimenti che migliorano l'elemento terra:

Grani: miglio

Verdure: mais dolce, tutte le zucche: (ghianda, butternut, Hokkaido, Hubbard, spaghetti, zucca) funghi shiitake, barbabietole, cipolle, pastinache, rutabaga, cavoli, bietole, carciofo, piselli dolci e fagiolini

Frutta: mele dolci, fichi, melone, arancia dolce, melata, tangelo, uvetta, uva dolce, papaia, datteri, mandarino

Pesce: salmone, tonno, pesce spada, storione

Frutta a guscio: mandorle, noci pecan, noci, semi di sesamo, semi di girasole

Dolcificanti: agave, sciroppo d'acero, sciroppo di riso, malto d'orzo, melassa

Metallo: autunno, dal 21 settembre al solstizio d'inverno del 21 dicembre

Durante la caduta si verifica uno spostamento verso il basso; la luce diminuisce, le giornate si accorciano e l'energia scende nella terra per il ciclo dormiente. Le foglie cadono dagli alberi, gli ultimi frutti maturano e l'energia vitale si contrae. Il colore dell'elemento metallico è bianco, il suo sapore è speziato o volatile e gli organi associati sono polmone e intestino crasso. Le ore per i polmoni sono dalle 3 alle 5 del mattino; l'intestino crasso va dalle 5 alle 7 del mattino

Alimenti che migliorano l'elemento metallico:

Grano: riso bianco, marrone e dolce, mochi

Verdure: cavolfiore, cavolo, cavolo cinese, sedano, ravanello daikon, cipolle, crescione, senape e cime di rapa, rape, aglio, cetrioli, porri

Fagioli e legumi : fagioli bianchi

Frutta: banana, pera, mele

Pesce: Bass, snapper, merluzzo, eglefino, aringa, passera, sogliola, halibut

Erbe e condimenti: aneto, finocchio, timo, radice di zenzero, rafano, cannella, pepe di Cayenna, basilico e rosmarino

Acqua: Inverno, dal 21 dicembre all'equinozio di primavera del 21 marzo

L'inverno è la stagione assopita, quando tutta la forza vitale cova nel profondo della terra. È un periodo di rifornimento in modo che quando arriva la primavera, l'energia di raccolta esploda con una nuova crescita. Il colore dell'elemento acqua è nero, il suo sapore è salato e gli organi associati sono vescica e reni. Le ore per la vescica sono dalle 3 alle 5 di sera; rene dalle 17:00 alle 19:00

Alimenti che migliorano l'elemento acqua:

Grano: orzo, grano saraceno, riso nero

Verdure: barbabietole, bardana, asparagi

Fagioli e legumi : adzuki, fagioli neri, lenticchie nere

Verdure di mare: arame, dulse, muschio irlandese, alghe, hijiki, nori, wakame, kombu

Frutti: more, lamponi, mirtilli, uva viola e nera, anguria, lamponi neri

Pesce: pesce azzurro, caviale, capesante, ostriche, vongole e cozze

Frutta a guscio: castagne, semi di sesamo nero

Condimenti e condimenti: tamari, shoyu, miso, tekka, gomasio, umeboshi, sottaceti salati (questi ultimi due sono anche aspri)

Legno: primavera, dal 21 marzo al solstizio d'estate del 21 giugno

La primavera segna uno scoppio miracoloso di energia. La linfa, che è la linfa vitale della natura, scorre attraverso gli alberi; la nuova vita si fa strada dalle profondità della terra e siamo circondati da un luminoso senso di rinnovamento e creatività. Il colore dell'elemento in legno è verde, il suo sapore è aspro e gli organi associati sono cistifellea e fegato. Le ore per la cistifellea sono le 23:00 all'1: 00; il fegato è da 1 a 3 del mattino

Alimenti che valorizzano l'elemento legno:

Grano: frumento, avena, segale

Verdure: broccoli, prezzemolo, lattuga, cavolo, cavolo, carote, erba medica, barbabietole, porri, zucchine, funghi shiitake, carciofi

Fagioli e legumi: mung, lima. Lenticchie verdi

Frutta: lime, limoni, pompelmo, mela verde, amarena, avocado, prugne, mela cotogna

Riferimenti: Guarigione con Whole Foods di Paul Pitchford; Le cinque trasformazioni di Tom Monte e Sam McClellan