Niente dice cibo di comodità come arrosto in un giorno freddo. È facile da realizzare in un forno olandese e persino più semplice in un crockpot. Questa ricetta, che cuoce l'arrosto con il brodo di manzo e il condimento per l'insalata italiana, rende l'arrosto molto ben stagionato, un bel cambiamento rispetto al gusto più classico. È un ottimo arrosto in brodo per panini.
La cottura dell'arrosto non solo esalta il sapore, ma migliora anche la consistenza e il colore della carne. Se sei a corto di tempo, vai avanti e salta la fase di doratura.
Quali tagli di carne sono i migliori per l'arrosto? La carne arrosto è per definizione cotta a lungo a fuoco basso, qualunque sia il metodo che usi. E questo significa tagli più duri che non potresti mangiare se li cucini per un breve periodo di tempo. Questi tagli risultano succulenti e saporiti dopo ore di cottura lenta. Sono molto economici e di solito coprono più di un pasto, quindi sono ottimi per le famiglie.
I tagli da cercare sono l'arrosto di mandrino, l'arrosto di mandrino disossato, l'arrosto del braccio del mandrino, l'arrosto con la spalla del mandrino, l'arrosto di sette ossa del mandrino, il petto o l'arrosto rotondo.
Cosa ti serve
- 1 mandrino disossato o arrosto o petto rotondo (da 3 a 4 sterline)
- Pepe nero a pezzi
- 2 cucchiai di olio d'oliva (o olio vegetale o secondo necessità)
- 1 (1 oncia) confezione au jus mix
- 1 (1/2 oncia) confezione Miscela di condimento per insalata italiana Good Seasons
- 1 (10,5-once) può brodo di manzo condensato
- 1/2 zuppa può acqua
Come farlo
- Condire la carne su entrambi i lati con sale e pepe.
- Aggiungere olio d'oliva o vegetale ad una padella pesante e rosolare bene l'arrosto su entrambi i lati.
- Metti l'arrosto in una pentola a cottura lenta.
- Unire il mix au au, il mix di condimento per insalata italiano, il brodo di manzo e l'acqua e versare sopra l'arrosto.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore, o fino a quando la carne è molto tenera.
- Servire la pentola arrosto con verdure o frantumarla e servirla su panini sandwich tostati.
Servire suggerimenti
Aggiungi cipolle intere, patate, carote e sedano alla pentola verso la fine della cottura, e hai la presentazione tradizionale e un pasto completo.
Per questo piatto al gusto italiano, omettete le verdure e andate invece in Italia e servite gli spaghetti conditi con olio d'oliva e aglio, insieme a un'insalata Caesar o insalata italiana con verdure, carciofi e salsa alla vinaigrette.
Oppure cuocete le patate dorate Idaho o Yukon e servite con burro, panna acida e formaggio cheddar, un gustoso accompagnamento con un arrosto di manzo. Altri lati possibili sono riso selvatico stagionato; Riso Pilaf; o una miscela di riso selvatico, rosso, marrone e bianco; o bulgur pilaf. Servire i fagioli verdi, i broccoli, i fagiolini o gli asparagi al vapore e conditi con il riso o con le patate al forno. Aggiungi pane francese o a lievitazione naturale per una cena abbondante. Il vino rosso secco fa un classico abbinamento con un arrosto di manzo. Prova un grande rosso come malbec, zinfandel, cabernet sauvignon o una miscela che presenta una di queste varietà.