Insalata di pasta con pollo e spinaci

Questo pollo, spinaci e insalata di pasta è condito con una salsa saporita maionese e succo di limone. Questa è una grande insalata di piatto principale per le calde giornate estive.

Usa pollo cotto, pollo in scatola o un pollo rosticceria per questa gustosa ricetta di insalata. La ricetta è molto permissiva, quindi sentitevi liberi di modificare alcuni degli ingredienti in base ai vostri gusti. Gli spinaci possono essere sostituiti con rucola o cavolo e la cipolla può essere omessa se non sei un fan. Usa invece il tacchino o il prosciutto o il pollo.

Cosa ti serve

• 8 once di pasta (fusilli, rotini, ecc.)
• 1 1/2 a 2 tazze di foglie di spinaci
• 1/2 peperone rosso
• 12 pomodori d'uva (o pomodorini, tagliati a metà)
• 1/4 di cipolla rossa a dadini
• 1 spicchio d'aglio medio, finemente tritato
• 2 tazze di pollo tritato (cotto o in scatola)
• Maionese da 1 a 1 1/2 tazze
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di Digione o una mostarda da gourmet preferita
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
• sale, a piacere

Come farlo

1. Cuocere la pasta in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione; scolare e sciacquare bene. Mettere da parte per raffreddare.
2. Nel frattempo, tritare grossolanamente le foglie di spinaci e tagliarle a metà il peperone rosso.
3. Lancia la pasta raffreddata e scolata con gli spinaci, il peperone rosso, le metà del pomodoro, la cipolla, l'aglio e il pollo.
4. Unire 1 tazza di maionese con aceto di vino, succo di limone, senape, pepe e basilico.
5. Toss la miscela di condimento con la miscela di pasta. Aggiungere più maionese, se necessario. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.

1. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per il miglior sapore.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1148
Totalmente grasso	71 g
Grassi saturi	13 g
Grassi insaturi	19 g
Colesterolo	133 mg
Sodio	695 mg
carboidrati	80 g
Fibra alimentare	11 g
Proteina	50 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).