Questo è un ottimo piatto d'autunno, ma sempre buono in qualsiasi momento dell'anno. Chiodi di garofano e caramelle alla cannella profumano questi anelli di mele speziati.
Cosa ti serve
- Mele aspre da 12 libbre, non più di 2 1/2 di diametro
- 12 tazze di zucchero
- 6 tazze d'acqua
- 1 1/4 di tazza di aceto bianco, 5% di acidità
- 3 cucchiai di chiodi di garofano interi
- Caramelle alla cannella con 3/4 di tazza o 8 cannella
- 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso, facoltativo
Come farlo
- Lavare le mele.
- Sbuccia e affetta una mela alla volta.
- Tagliare immediatamente trasversalmente in fette da 1/2 pollice, rimuovere l'area centrale con un ballerino di melone e immergerlo nella soluzione di acido ascorbico per evitare che le mele si scoloriscano.
- In una casseruola da 6 quarti, unire zucchero, acqua, aceto, chiodi di garofano, caramelle alla cannella o bastoncini di cannella e colorante alimentare.
- Mescolare, scaldare a ebollizione e far cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
- Scolare le mele, aggiungere allo sciroppo caldo e cuocere 5 minuti.
- Riempire vasetti di barattoli sterilizzati a bocca larga con anelli di mela e sciroppo aromatizzato caldo, lasciando spazio di testa 1/2-inch.
Regolare i coperchi e il processo in un contenitore per l' acqua bollente in base alle raccomandazioni seguenti.
Tempo di processo ad altitudini di 0 - 1.000 piedi :: 10 min.
1,001 - 6.000 piedi :: 15 min.
Oltre 6.000 piedi :: 20 min.