Questa è una grande ricetta tradizionale messicana per il pollo alla griglia. È meglio usare uccelli più piccoli, quindi se hai bisogno di molto, compra più, non più grande. Ciò contribuirà a mantenere basso il tempo di cottura. Servire con riso condito, tortillas riscaldate e fagioli fritti.
Cosa ti serve
- 2 piccoli polli (circa 3 sterline / 1,4 kg ciascuno), tagliati a metà nel mezzo
- 1/2 tazza / 120 ml di succo d'arancia
- 1 cipolla piccola tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2
- tomatillos, gusci rimossi, tritati
- 2 cucchiai / 30 ml di olio vegetale
- 2 cucchiai / 30 ml di succo di lime
- 2 cucchiai / 30 ml di succo di limone
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di peperoncino piccante in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di cannella
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di chiodi di garofano macinati
- salsa e tortillas
- 1-2 lime, dimezzati
Come farlo
1. Soffriggere la cipolla e i tomatillos sott'olio fino a renderli morbidi. Circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi a 1 minuto. Aggiungi succhi di agrumi e spezie. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando spesso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa per 20-30 minuti.
2. Mettere le metà del pollo in un grande contenitore o in grandi buste richiudibili. Coprire con salsa e conservare in frigorifero per 3-6 ore. Puoi marinare un po 'più a lungo se necessario, ma non più di 8 ore.
3. Preriscaldare la griglia. Rimuovere le metà di pollo dalla marinata e metterle sulla griglia a fuoco medio. Grigliare per circa 45 minuti girando di tanto in tanto e imbastire con salsa riservata ogni 10 minuti, per i primi 30 minuti di cottura. Non imbastire negli ultimi 15 minuti di cottura. Il pollo si fa quando i succhi sono limpidi e la temperatura interna raggiunge i 175 gradi F. in petto e 185 gradi F. nella carne delle cosce. Questa temperatura più alta aiuterà a distruggere.
4. Una volta cotto, rimuovere le metà di pollo dalla griglia. Posizionare su un grande tagliere e coprire liberamente con un foglio di alluminio. Lascia riposare la carne per 10-15 minuti. Spremere il succo di lime fresco a metà cottura. Tradizionalmente, il pollo viene sminuzzato e servito in tortillas riscaldate accompagnate da riso spagnolo e fagioli fritti.