Mentre lentamente iniziamo a passare dalla primavera ai giorni più caldi dell'estate, questa insalata fa frequenti apparizioni sul tavolo della cena, specialmente quando ceniamo all'aperto.
Mio marito e io ci siamo goduti una variazione di questa insalata mentre celebrava un anniversario di matrimonio a Cape Cod alcuni anni fa. I nostri padroni di casa al Bed & Breakfast Liberty Hill Inn servito come un contorno della colazione (meno l'avocado). Ero così colpito che sono tornato a casa per ricrearlo (con il mio tocco personale). Semplicemente non ne ho mai abbastanza.
Un variopinto miscuglio di pomodori Wild Wonder dolci e succosi è gettato in una vinaigrette leggera e piccante e servito insieme a fette di avocado. (C'è qualcosa di più meraviglioso che affettare in un avocado perfettamente maturo?). Condita con feta sbriciolata e prezzemolo fresco, questa semplice, ma saporita insalata senza glutine è un delizioso contorno per ogni pasto - brunch, pranzo o cena.
Puoi sicuramente rendere questa insalata la tua. Non hai la feta a portata di mano o non sei un fan della feta? Utilizzare invece il formaggio di capra sbriciolato o saltare completamente il formaggio. Al posto del medley pomodoro gourmet è possibile utilizzare pomodori ciliegini o anche pomodori a fette di bistecca.
Quando si prepara la vinaigrette, assicurarsi di utilizzare senape di Digione senza glutine, in quanto alcune marche di senape includono l'aceto che è stato distillato dai chicchi di glutine.
Questo contorno sarebbe delizioso accompagnato da pollo arrosto, un abbondante pesce bianco o persino tofu kebab alla griglia.
Dopo aver rimosso la buca per tagliare l'avocado, tieni la fossa! Ci sono alcuni usi molto utili per quel pozzo di avocado che non ti aspetteresti.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta italiano fresco tritato
- ½ cucchiaino di senape senza glutine
- ½ cucchiaino di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Medley di pomodori gourmet 10 oz (o pomodori ciliegia)
- 1 grande avocado, snocciolato e affettato sottilmente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco italiano a foglia piatta, tritato (per guarnire)
- Feta sbriciolata 1/4 di tazza
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una piccola ciotola, unire lo scalogno tritato, la mostarda di Digione senza glutine, lo sciroppo d'acero e il prezzemolo tritato. Molto lentamente frullare nell'olio d'oliva fino a quando non si emulsiona. Condite con sale e pepe a piacere. Accantonare.
- Lavare e asciugare i pomodori gourmet medley. Taglia i pomodorini a metà e un quarto quelli più grandi. Metti i pomodori in una grande ciotola.
- Versare metà della vinaigrette sopra i pomodori e mescolare.
- Disporre i pomodori al centro di un piatto da portata e versare sopra la vinaigrette in eccesso, se lo si desidera. Disporre le fette di avocado intorno ai pomodori in uno o due strati.
- Guarnire l'intero piatto con feta sbriciolata e prezzemolo fresco tritato. In alternativa, puoi semplicemente buttare tutto insieme e versarlo in una ciotola o su un piatto.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti: non tutte le marche sono uguali. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 131 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 118 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |