La zuppa di porri e patate è una ricetta britannica classica, è una bevanda invernale quando viene servita calda. Ma fredda, la zuppa è perfetta per un pranzo estivo o anche per un picnic
La zuppa di porri e patate è anche conosciuta come Vichyssoise e si ritiene che abbia avuto origine in Francia, sebbene ci siano molte altre affermazioni sull'origine di questa zuppa classica.
Ovunque venga, una zuppa di porri e patate è deliziosa, facile ed economica. Cosa non va?
Cosa ti serve
- 8 porri freschi, tagliati, lavati e finemente tritati (questo può essere fatto in un robot da cucina)
- 2 bastoncini di sedano, tritati grossolanamente
- 1 carota, tritata grossolanamente
- 55 g (2 once) di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva leggero e mite
- 2 grandi patate bollenti, sbucciate e tagliate a dadini
- 1,5 litri (3 pt) di brodo vegetale o di pollo
- Crema singola da 150 ml (¼ pt)
- Sale marino e pepe nero macinato
Come farlo
- In una grande pentola, o una casseruola, sciogliere il burro e aggiungere i porri sminuzzati, il sedano tritato e le carote. Soffriggere delicatamente il burro e l'olio d'oliva per 5 minuti, finché non si ammorbidisce.
- Aggiungere la patata bollente tagliata a dadini e il brodo. Portare ad un leggero sobbollire. Coprire e cuocere per 30 minuti.
- Fai un test per assicurarti che tutte le verdure siano cotte con un coltello affilato, dovrebbero essere tutte teneri. Togliere la padella dal fuoco.
- Mescolare la zuppa in lotti in un robot da cucina e riporre nella padella senza mescolare eccessivamente. Una volta che tutta la zuppa è stata miscelata con una consistenza grossolana, aggiungere la panna e i condimenti a piacere. Se la zuppa è un po 'magra, fai bollire per ridurre un po'.
- Servire la zuppa in ciotole scaldate con pane croccante e per sapore e consistenza extra, guarnire con strisce di porro cotto o pezzi di pancetta croccante purché la zuppa non sia per i vegetariani.
Basato su una ricetta di British Leeks.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 187 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 29 mg |
| Sodio | 181 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |