Questa paella per due ricette offre l'opportunità di preparare uno dei tre tipi di paella - mixta (un misto di carne e pesce), marisco (pesce) e vegetariana (vegetariano). Il processo per ogni tipo è fondamentalmente lo stesso: preparare il sofrito di cipolla, pomodoro e aglio. Quindi aggiungere pollo, pesce o verdure e riso. Cuocere a fuoco lento finché il riso non è finito e lasciare riposare per 5 minuti.
L'elenco degli ingredienti di seguito inizia con quegli articoli che tutti e tre i tipi di paella hanno in comune, come la cipolla, lo zafferano e il riso. Quindi, le opzioni ingrediente per mixta, marisco e vegetariana sono elencate separatamente. Usa gli ingredienti elencati, mescola e abbina o crea la tua combinazione. Ogni famiglia in Spagna ha la sua versione di paella , quindi perché non dovresti?
Cosa ti serve
- Ingredienti in tutte le paella:
- 2 o 4 tazze di brodo (pollo, pesce o brodo vegetale)
- Da 3 a 4 cucchiai di olio d'oliva (spagnolo)
- 1/2 cipolla piccola (gialla o bianca a dadini)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1/2 pomodoro (a dadini)
- 5 a 7 once.
- riso "bomba" (o riso a grana media, come Calrose)
- 1 pizzico
- fili di zafferano
- Opzionale: 1/2 tazza di piselli surgelati
- Sale a piacere
- Opzionale: 1 limone
- Mixta Ingredient Options
- 2 cosce di pollo o cosce
- 1/4 lb di lonza di maiale (tagliata a grasso), tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1 calamaro (calamaro)
- 4 vongole piccole, come Venere o Manila (congelate o fresche)
- 4 gamberetti crudi, medio o grande, shell on
- 1/4 peperone dolce
- Opzioni di ingredienti di mare
- 2 calamari (calamari)
- 4 cozze crude in guscio (congelate o fresche)
- 6 vongole piccole, come Venere o Manila (congelate o fresche)
- Da 6 a 8 gamberetti crudi, di media o grande dimensione, a conchiglia
- 1/4 peperone dolce
- Opzioni di ingredienti vegetariani
- 1 carciofo, guarnito e tagliato a quarti
- 1/4 melanzane medie, a cubetti
- 1/2 peperone verde o rosso, tagliato a strisce
- 1/2 lattina di fagioli bianchi, sciacquati
Come farlo
Preparare gli ingredienti
- Avere tutte le verdure e la carne preparate come indicato nell'elenco degli ingredienti.
- Riscaldare il brodo a fuoco medio-basso fino a quando caldo.
- Se si preparano le versioni di pesce o mixta , pulire il calamaro di interiora e colonna vertebrale, quindi rimuovere i tentacoli. Tagliare i tubi di calamaro in anelli. Risciacquare e scolare tutti i molluschi.
Cuocere il Sofrito
- Mettere la paella o la padella a fuoco medio e aggiungere abbastanza olio d'oliva per ricoprire il fondo.
- Quando la padella è abbastanza calda, far rosolare le cipolle, l'aglio e i pomodori nell'olio d'oliva, mescolando spesso fino a quando le cipolle non diventeranno traslucide.
Cuocere altri ingredienti
- Mixta : aggiungi il pollo e il marrone su tutti i lati. Aggiungere il lombo di maiale e rosolare su tutti i lati. Quindi aggiungere i calamari e cuocere da 10 a 15 minuti, mescolando spesso.
- Frutti di mare : aggiungere i calamari e cuocere, mescolando spesso per circa 10-15 minuti.
- Vegetariano : aggiungere il carciofo, la melanzana e il peperone e saltare leggermente. Le verdure dovrebbero essere ancora sode.
Cuocere il riso e finire
- Aggiungere il riso, spolverandolo a forma di croce sulla padella. Mescolare per 2 o 3 minuti per ricoprire completamente il riso con olio.
- Schiaccia i fili di zafferano tra le dita e aggiungi al brodo caldo. Versare lentamente il brodo nella padella fino a coprire gli ingredienti. Distribuire uniformemente carne e verdure sul fondo del tegame.
- Mixta e frutti di mare: dopo aver aggiunto il brodo, sistemare le cozze (per la versione a base di pesce) attorno al bordo esterno della padella, verso l'alto. Metti vongole e gamberetti in padella, distribuendo uniformemente. Aggiungere le fette di pepe in cima .
- Sobbollire, scoperto, per circa 20 minuti. Se il liquido viene assorbito, ma il riso non è tenero, aggiungere altro brodo e continuare a sobbollire. Se si usano i piselli, cospargere la parte superiore quando il riso è quasi cotto. Se fai vegetariano, aggiungi i fagioli bianchi.
- Quando il riso è cotto, condire con sale, togliere dal fuoco e coprire con un foglio di alluminio o un grande strofinaccio. Questo permette alla paella di riposare per 5 minuti prima di servire. Tagliare il limone, se usato, a spicchi e servire insieme alla paella.