Non c'è bisogno di mangiare fegato tritato; prova invece un paté vegetariano a base di funghi ed erbe fresche. Non sei sicuro di cosa fare con patè? Spalmarla sui bagel per una colazione pigra casual, servirla con pane artigianale o servirla con cracker per un aperitivo di festa per una festa o una festa di Natale. Questa ricetta vegan ai patè di funghi vegani è una scelta umana per patè più tradizionali, pur servendo lo stesso scopo in un modo delizioso!
Cosa ti serve
- 1 cipolla (tritata)
- 1 cucchiaio
- margarina
- 2 sterline
- funghi freschi (finemente tritati)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato fresco)
- 3/4 cucchiaino di rosmarino
- 1 1/2 tazze di briciole di pane
- 2 cucchiai di succo di limone
- Sale (a piacere)
- Pepe (a piacere)
Come farlo
- In una pentola capiente, scaldare la margarina e cuocere la cipolla per 5 o 6 minuti, fino a renderla morbida.
- Aggiungere i funghi e cuocere per altri 8-10 minuti, fino a quando ben cotti.
- Togliere il composto dal fuoco e aggiungere l'aglio, il prezzemolo tritato, il rosmarino, il pangrattato e il succo di limone.
- Condite con sale e pepe a piacere.
- Trasferire su un frullatore o robot da cucina e un impulso fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il patè deve essere finemente frullato fino a quando non ha una consistenza liscia.
Gli appunti
- Patè tradizionale è uno spalmabile a base di carne macinata e grasso che viene combinato con vino e spezie e passato in una pasta spalmabile. La carne utilizzata è tipicamente fegato ingrassato, che viene spesso allevato in modo controverso e inumano. Al fine di ingrassare un'anatra o fegato d'oca, gli agricoltori partecipano a un metodo di alimentazione forzata chiamato "gavage" in cui un tubo viene inserito nelle loro gole e il cibo viene incanalato nello stomaco. Questi uccelli vivono spesso in gabbie, a volte nel buio più totale, e vivono in condizioni tali da ingrassarli con cibo in eccesso e movimenti minimi. Mentre il foie gras, o fegato grasso, è considerato una prelibatezza in molti ristoranti, il modo in cui viene prodotto non dovrebbe essere ignorato. In effetti, la produzione di foie gras è ora vietata in Israele dopo che la corte suprema del paese ha stabilito che viola le leggi israeliane sulla crudeltà nei confronti degli animali. Anche la Germania, il Regno Unito e la Svizzera vietano gli uccelli che alimentano con la forza.
fonti:
Hill, K. (2010, 27 maggio). Qual è il problema con Pâté? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Il dolore dietro Foie Gras. Persone per il trattamento etico degli animali, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 37 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 111 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |