Questi deliziosi dolcetti hanno il sapore di una torta al lime fondamentale nella forma a sandwich di s'mores. I marshmallows sono leggermente carbonizzati e sciolti su cracker di Graham. I cracker sono leggermente raffreddati e poi ricoperti con una cagliata di lime ricca e croccante. Usa la ricetta inclusa per il lime casalingo calce o il tuo marchio preferito acquistato in negozio.
Probabilmente ti resterà un sacco di lime lime. Utilizzare come un tuffo per frutti di bosco o fette di frutta, o servirlo come una diffusione per biscotti frollini , focaccine o biscotti .
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di burro
- 3/4 di zucchero semolato
- Succo di lime al 100%, 1/2 tazza
- 5 grandi tuorli d'uovo
- Opzionale: da 2 a 3 cucchiaini di scorza di lime (finemente grattugiata)
- 24 quadrati di cracker Graham (o più)
- 12 marshmallow standard (o i marshmallow quadrati speciali, possono usare di più)
Come farlo
- Posizionare un filtro a maglia fine sopra una ciotola di acciaio inossidabile o vetro.
- In una casseruola media a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere lo zucchero e il succo di lime; frusta per sfumare. Sbatti i tuorli fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Riposizionare la casseruola sul fuoco e cuocere mescolando continuamente finché il composto non raggiunge circa 180 F a 190 F su un termometro a lettura istantanea, o fino a quando ricopre la parte posteriore di un cucchiaio. Per testare con un cucchiaio, immergere un cucchiaio di metallo o di legno nella crema pasticcera. Tiralo fuori e trascina il dito sul retro del cucchiaio attraverso il film alla crema per creare un percorso. Se il percorso rimane chiaro e non si riempie, la crema pasticcera è fatta. Non far bollire la miscela. Si addenserà mentre si raffredda.
- Versare la miscela di crema piccante calda attraverso il filtro a rete. Scartare i solidi rimasti nel filtro.
- Mescolare la scorza di lime finemente grattugiata nella miscela, se si utilizza.
- Mettere un foglio di pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema pasticcera per evitare che si formi la pelle. Lasciare in frigorifero per 3-4 ore o fino a quando non si è completamente raffreddato.
- Riscalda il forno a 325 F.
- Disponete 12 quadrati di cracker graham su una grande teglia da forno bordata.
- Se lo si desidera, caricare i marshmallows leggermente su uno spiedino sopra un bruciatore a gas o con una cucina brulée. Metti un marshmallow su ogni quadrato di graham cracker. Cuocere per 5 o 7 minuti, o finché non sono soffiati e molto morbidi.
- Nel frattempo, disponi i restanti cracker di Graham su un'altra teglia. Spoon circa 1 cucchiaio di lime calce chilled su ogni quadrato. Mettere la teglia nel congelatore per circa 5 minuti, o fino a quando molto fredda e soda. Oppure conservare in frigorifero fino a quando non si è raffreddato.
- Quando i cracker Graham farciti con marshmallow escono dal forno, tampona leggermente i marshmallow morbidi per coprire il cracker. Lasciateli raffreddare leggermente e poi rovesciate un cracker Graham con coperchio e lime. Servire subito.
variazioni
Preparare le more di meringa al limone con la cagliata al limone acquistata o fatta in casa .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 409 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 91 mg |
| Sodio | 198 mg |
| carboidrati | 76 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |